[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。5.39.217.768 [6 o% b& y" v+ H! N& o
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
/ H) V1 o$ I: C$ X5.39.217.76因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”1 J- ~0 ~+ i. Z: X( x
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。5.39.217.76: v8 }( X/ F! c/ b0 \/ S
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
" @# u0 I* ]0 V最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根. r# q. u0 B' c8 [& Y
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 |. T& H1 j
豆包（打結）  5片
+ _/ w9 ]7 ?5 Q! }3 ^5 atvb now,tvbnow,bttvb油  1大匙
9 I  o/ ^2 ]) C2 e+ x5.39.217.76薑  6片
% d- t( G5 P) b1 {3 ~& V冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb; L$ y# L- y) |, ~- C8 {, C
紅蘿蔔（切片）  80克
, A" P( T" @. O% ?$ H5.39.217.76包菜花（切小塊）  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G$ i& s1 Z) [7 X
芥菜（切小塊）  150克公仔箱論壇/ Y% N, Z3 R% ^/ w3 Y
調味料：公仔箱論壇+ |: x& k2 }2 C. m3 K2 C
鹽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _# Z3 H# Y+ j2 [. \" ]
麻油  1/2小匙
$ J& F. u6 c+ j/ l/ n- d* r5.39.217.76糖  1/2小匙
$ r' `( J! J) B* i5 j& s; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- ~# L; q  K; e! x. Z6 h
胡椒粉  1/8小匙
3 g5 Q; H9 N. z4 D  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120毫升tvb now,tvbnow,bttvb% m0 t+ {2 h2 V/ l# F* i3 \# m" T
粟粉  1小匙5.39.217.760 O) A8 L$ Q5 e5 Q' d) v
作法：
/ |8 _2 q9 Y/ r, q0 D6 V+ u# d( D5.39.217.761 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。5.39.217.768 b" W. A) l4 s4 m" }& r/ f
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。# K2 q. e1 `6 O# y6 r  S  }
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奶油素菜卷
8 }) e: }# I. P. `8 D: [& b* u材料：
. M% ?, V9 Z$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜  1粒
$ M) f5 ]2 Z0 {1 |5.39.217.76紅蘿蔔  50克5.39.217.76/ X) G- m5 V7 I; I
西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c! A- z) d; W0 O: i, Q
素火腿  50克5.39.217.76: n2 W3 d# H; I# P
馬鈴薯  200克
& `' S& L. y& X( {2 r: U3 F* _公仔箱論壇調味料：
1 n* H/ w/ J* M/ `tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
5 ^9 G$ M6 x' D; v+ K# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙
9 U5 v5 s! ~3 R9 R" \: G) |1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙
( _- @: y3 ]2 Y, h公仔箱論壇馬芝琳菜油  1湯匙
7 v# l) l: k- A/ Q* ?" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
) D5 [# O* K9 x* Y8 ]6 K2 E5.39.217.76鹽  1/2茶匙" J. x4 m2 b0 `7 B% f" B5 \- t
罐裝奶水  100克
( o$ ~# j+ e& u& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙5.39.217.76' g, Y1 ?8 x" r5 f0 L  U! i, x
清水  2湯匙
5 e9 z  e: }$ e作法：
9 ]& b2 j3 f& t' E# dtvb now,tvbnow,bttvb1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
: S- |- C* Q( v+ {公仔箱論壇2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B, m6 ]+ M! x" Z/ ~
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
9 O% X3 D/ P. k' ?$ ^0 L8 btvb now,tvbnow,bttvb4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。* R1 l( s+ ]2 k: s3 g8 @
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。3 r4 ?/ O: o; @$ Z# @* w" n5 L1 [
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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公仔箱論壇6 X- F% Z9 W- t1 g" {' e

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鮮菇燴白蘿蔔 1 n; k2 U3 f! i4 o
材料：& `$ ]( t  r6 x% z8 R6 y& S
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
+ Y2 a7 G  V0 Q7 S& ytvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
" z) h# Z* q  ~; W* h" {6 W5.39.217.76鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb. s& C, U' L: }  q& }! s" G
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb2 @; {7 Z* b$ j& y& R. Q  H6 x4 W
調味料：
2 D  J* q' s2 j/ e, W5.39.217.76鹽  1小匙
2 U% j( C8 s5 n- [' P胡椒粉  1/8小匙
, u! f7 s( m) f) F/ atvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙
# n3 T" k, q" n3 }. Q% `+ g公仔箱論壇水  250毫升
  L, F; a, U5 b" |) }tvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙公仔箱論壇; K; E* T% _3 J+ f) Z+ {, F- E
有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇8 y( D+ H: e7 w  T9 J7 M- i
作法：
) f+ C$ T2 }& y4 [7 N$ v% j, x- J5 S2 ~5.39.217.761 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
  {) b8 N8 e# u( Y' H2 Y: o5.39.217.762 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。tvb now,tvbnow,bttvb5 t" f2 w1 |7 s' o# A

9 R/ z9 n' ]. ?* n# V- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 q" S/ q9 h0 Z( W公仔箱論壇3 C1 N, O) m* v( Z) s

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 + `) x  h, r2 ?
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( ?; R! @( y7 [8 E) V) O
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
& W) q9 ]9 D& s! N青蘆筍  150克
/ S: t0 C( b  r' k2 w( S( h公仔箱論壇薑絲  1/2大匙
4 A' L% @. O- I3 p3 a% Mtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙# q1 _2 g% L1 b- i
紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# E. g; G0 l- u/ j7 [8 L
汁料：5.39.217.76, W) g5 Z6 g- w" R5 K+ T3 a
奶水  4大匙公仔箱論壇1 l5 f# V1 L/ J1 B. ~& d7 w6 y3 J1 u
鹽、糖、麻油調味  少許5.39.217.76- b+ Z) O$ A3 G& {2 ?. o
水  1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- t' c- Z$ u
作法：
5 i4 k1 I2 z" `5 K; c  a; S, }tvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G9 F0 g' q" |% Q
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
  C0 B+ Y5 h! n/ \3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 ^: U" m3 O& a
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% `6 ?5 c4 _3 J0 V

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

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