[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。tvb now,tvbnow,bttvb5 v: D# R9 X, Z1 u5 {
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
/ W. U3 X; }5 k( }; g. H) ^! B9 I因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”2 @' ?" z$ a: w. \/ K
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
" s) }' r$ E, A" r) f5.39.217.76“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
! b5 ?. C7 x4 o0 A6 ]8 ^公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

# r$ h# \1 o/ M; N+ s" F$ _! _公仔箱論壇
. F6 g' u8 Z$ o. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb0 x: i0 v* g  f$ c
材料：* A+ l. r9 J4 [4 h3 S  _
豆包（打結）  5片5.39.217.76* m; h* y0 B+ f
油  1大匙0 o3 Y" q0 N7 E7 l6 G1 @
薑  6片/ Z4 A+ g9 M" h) K6 ~  _$ w
冬菇（浸軟）  12朵
! x6 L6 Z* y9 N6 D4 t4 |: W& Q紅蘿蔔（切片）  80克
5 c( o' y3 M! G& g0 Z% t) e5 O: i5.39.217.76包菜花（切小塊）  200克5 L1 N. }/ h1 l
芥菜（切小塊）  150克# a* ^  A6 J/ c5 B
調味料：
  i, J4 x" K4 \/ Y: L: z3 k1 B+ Z: V鹽  1/2小匙5.39.217.765 A  r9 c% v) U% }+ [
麻油  1/2小匙
/ o) V- A' x# ]6 R5 h& J糖  1/2小匙
2 j! n2 t& }% T) h+ k% s+ K9 k9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙
- T+ k, h7 K; I( F) [! j1 i6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙* V: h, Q8 A  E4 O
水  120毫升
$ k4 T. K  D1 \" M公仔箱論壇粟粉  1小匙
: t& {9 M9 G) n2 w$ W; }  \& {5 N' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.766 Z- ^! P; _+ t! F; g$ t
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
  Z2 s* R; e2 [4 r! m公仔箱論壇2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇6 S$ W) o/ c0 E, k

( T& x& g: h) X0 m: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ^6 g, b% Q$ a  N3 [
tvb now,tvbnow,bttvb6 A  N% h* u% Y9 J, ]7 p

carolfeeling

奶油素菜卷 ' L2 y8 @9 k) h4 G5 \
材料：1 U- M2 n. h/ S5 z8 f7 e
包菜  1粒
/ F# [# K. l3 ?' d4 M- ?' Wtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克
1 m1 L: X& y6 |/ \- \7 k" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹  100克. |2 {9 Q$ M" r$ i1 b1 J8 r: `
素火腿  50克公仔箱論壇$ h0 O' w9 J8 U6 b& }; I
馬鈴薯  200克tvb now,tvbnow,bttvb$ X0 x' [  ]8 U$ {
調味料：公仔箱論壇* f) J3 F6 L, y5 B; ~) q
鹽  1/2茶匙. |% G3 p4 D9 g4 g6 ]+ A  ^) z* B
糖  1/4茶匙
) h8 G( b6 g* |: p. h) o0 p黑胡椒粉  1/4茶匙
# p+ n# \7 f) f9 X" L3 m馬芝琳菜油  1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x( j3 Y, S0 h" K+ \
汁料：
! ?3 ?( h( A: U% L# ^  ^6 r5.39.217.76鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 S9 f0 P2 j
罐裝奶水  100克2 C% L  o4 x4 ^; e
馬芝琳菜油  1/2湯匙
% p  G% `9 a8 I3 ^' D2 u清水  2湯匙公仔箱論壇" O3 K2 L# L1 x  o5 a
作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 x: l1 i6 W6 Y& S/ {
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。: I. R4 I0 U9 q3 A5 _$ z0 d! O
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。公仔箱論壇2 s% @, w5 `) H
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
8 @) `% m7 d5 e! V8 l, V/ s7 ]4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
+ a. V  }+ O0 |7 n/ ]8 k/ @3 O! w公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
+ i. a4 \3 Y6 X6 J0 X# a( k4 L" u+ K2 Y6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ J# v$ h- g% L. A: G$ K+ h1 o+ I8 W

- F. H' K8 o" R9 \) h5.39.217.76
- T) H; g1 r$ i; n% N$ |* w
3 ^; Q( ]) l$ A( a3 n' }tvb now,tvbnow,bttvb

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔
) V9 N# n; D: [3 k7 T8 M. ^公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! |. v- `  \2 f4 a, R" n! S
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
+ B2 M9 [* P* p- Otvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
1 M* }5 i7 T- ~& e鮮豆包（切小塊）  4塊
9 Y+ E' @! ~% h- O* p' v薑  6片
+ A( a5 B. L& }% D5.39.217.76調味料：5.39.217.763 @$ O' O7 ~* {$ |
鹽  1小匙
4 R2 V, `. m% y- ~' R) v+ D公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙1 h$ s" X" a+ f$ v2 P2 L0 P/ Z
黃糖  1/2小匙公仔箱論壇/ F; ]2 S: b1 m( a
水  250毫升5.39.217.767 q7 ~8 m2 J% |& @, ], }" [, i
麻油  1/2小匙5.39.217.761 q. h# V. h& J
有機芹菜（切碎）  1大匙* R* I$ g, g! t# m6 h$ x, I  S
作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ y+ d) \" u* M% I$ q
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
2 k: l! D2 p! d6 v3 i; Ptvb now,tvbnow,bttvb2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
0 R7 b$ J# M) m; w5.39.217.76
6 T" X' e+ J' k& V; h* v5.39.217.76公仔箱論壇; k+ L6 X, u+ _: u. j9 i8 i' `

) R" B' o2 Y- M" c公仔箱論壇

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇* Y" a2 `  f2 r
材料：1 S+ _, b/ z4 j. q7 x/ T
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
6 @" |& W  z/ G. ]5 s, e& x; j" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s7 {  `$ `: a& r
薑絲  1/2大匙
9 h1 {/ Y$ F, H1 ^9 C公仔箱論壇菜脯碎  1大匙
; \5 h5 e) ?  ~9 _7 t: H' E1 a* \0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {3 v* C6 C8 S# K* i, C& w
汁料：
; M* e, r# q+ R/ d, i公仔箱論壇奶水  4大匙
# `; A$ l# `; n5 K' V鹽、糖、麻油調味  少許' W* i' t+ X: R5 }# o
水  1/2碗
* L# O6 \8 q; J) Q) X公仔箱論壇作法：
5 u6 T0 F' ~/ ?% M# V: U6 ]; Xtvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。0 B+ E) @7 [2 E) \( c, G
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
; ]& ~2 Q- E3 K3 B公仔箱論壇3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
  W$ j/ R7 k) U  o3 q/ I5.39.217.764 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
7 B9 _" M& T" ^! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much