[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。6 c. @( q) A: x
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”公仔箱論壇, ^2 @, N4 t! [. D; P
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
% I/ v3 t# N' l吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
% O* @/ _  B! }5 V/ d' ]5.39.217.76“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
4 h% O% I% E% ]" b- m5.39.217.76最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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% \  M! h$ e7 s  D- `公仔箱論壇
  s. i: ?2 X5 [% itvb now,tvbnow,bttvb羅漢豆根
8 |# M' j9 N+ Y  Q  B0 b0 t材料：公仔箱論壇5 y% f. r8 {2 m. j
豆包（打結）  5片
. E! z- v  n* I' B5.39.217.76油  1大匙
# y3 u: a4 }1 W9 p薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j- K" J1 [6 z  f0 o$ Z4 b
冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb6 I! \0 |9 Z" D5 {
紅蘿蔔（切片）  80克
6 h& Z" G4 Y( _# x4 P0 o6 ~tvb now,tvbnow,bttvb包菜花（切小塊）  200克
7 o! `+ s+ {  ^2 g/ l. |芥菜（切小塊）  150克
' K* n# _' W7 \# o  \- H: A$ [tvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 \* Q: x( L! Q& y# u1 q
鹽  1/2小匙3 s, d5 Y2 S2 l$ S
麻油  1/2小匙公仔箱論壇( p( _- L$ G7 D6 r) y1 O; V0 Q
糖  1/2小匙
4 d: w/ u5 T& n1 a5 Q' W公仔箱論壇生抽  1/2小匙; y  A$ V6 A% ~# V* Z7 v# o% p5 N/ F
胡椒粉  1/8小匙
1 H( C) `" r, t公仔箱論壇水  120毫升* B, g! ~1 l5 A# [  E: G
粟粉  1小匙& _2 B' q. R0 y
作法：
( I' B0 ]9 u: |; L; E5 M5.39.217.761 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。( j8 j9 ]8 K) W! B% }0 Q: s
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y# n, [6 ~6 o
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奶油素菜卷
+ g3 ^8 t1 m% e材料：5.39.217.76+ F( q4 g5 k7 A5 n* P  t# _
包菜  1粒
. \  U* t( a! _( l; T0 `公仔箱論壇紅蘿蔔  50克公仔箱論壇% }4 ^4 `  V: b
西芹  100克
, Q/ i; q6 G* U公仔箱論壇素火腿  50克
6 o' H# q6 _5 Q$ E5 R/ c公仔箱論壇馬鈴薯  200克
2 K1 t0 F, D( p+ M; U% C% J調味料：7 o. J3 M6 ^! E6 L5 w
鹽  1/2茶匙
1 u! J. _1 u1 K) M3 F公仔箱論壇糖  1/4茶匙
5 a/ H0 m3 T7 T& ]" y0 U5.39.217.76黑胡椒粉  1/4茶匙
" x  [5 m! Y8 r' c$ {4 t. Mtvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙5.39.217.76; |! s: r3 j: F' z+ H+ D
汁料：
! u8 A8 ?% \" q9 t2 q3 N鹽  1/2茶匙5.39.217.765 b+ P7 X4 u" i7 I; U: W! }9 F
罐裝奶水  100克
9 L1 G. {, N! e1 D. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙5.39.217.761 t3 S  |' ^' F& x" |
清水  2湯匙
. |5 m% e2 X& z0 P作法：5.39.217.76# H; g) q* ]1 j; O5 K
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。! ~) w0 `5 w- L, |  e7 A
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
4 v7 G  r& _2 z9 \) C2 ntvb now,tvbnow,bttvb3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。+ @& h0 ]; x, H1 {- H- U
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。8 f2 r6 k/ `$ Q) k% @, Q
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。公仔箱論壇% a4 C# u7 h& R/ y
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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( ?% o0 F  f7 L  A: p' @) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ F+ [8 o2 H+ [+ R* v

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鮮菇燴白蘿蔔 ' w# c' e% b% h9 K' |: V
材料：$ ~( o3 \8 W: e' l' m$ \, }
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
1 g! A+ _) E/ m* r; n有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克: [/ U9 A! K; @
鮮豆包（切小塊）  4塊
* w$ v! G" Y9 L' U7 o/ z$ utvb now,tvbnow,bttvb薑  6片- Q& n7 N" |) K  _5 F& q2 e' K# {0 N
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N- l3 I& H" t* o+ c3 Y% ]
鹽  1小匙
7 V2 r8 ^; J" L  K( f; O6 [tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/8小匙
8 m# d0 E) t4 L1 U: f黃糖  1/2小匙
+ W4 F4 |9 |' m' n水  250毫升公仔箱論壇0 Y2 [, s2 o; z9 I; g& p
麻油  1/2小匙公仔箱論壇# n7 E; u0 Y8 m% g) _% J
有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇$ T$ o; B" G/ D! C
作法：5.39.217.76( m" {. ^  s9 {# t
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S  j4 I/ j. v# B" h
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
/ a  e7 D- Q4 l' [* ~( ?# A公仔箱論壇材料：公仔箱論壇# C' ?; O4 h5 J0 ?1 [0 Q9 S/ |: ^
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
8 H" u  h4 G8 a( itvb now,tvbnow,bttvb青蘆筍  150克* [  [5 L! X1 X/ Y8 A
薑絲  1/2大匙
, S7 [; _3 x( h2 S! C2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙5.39.217.76. v, K* B0 X* t: P. ]  s1 h
紅辣椒碎  1大匙
# C4 W, b' G; B# F5.39.217.76汁料：公仔箱論壇8 B' g, z( {5 S8 M6 ^. L% j
奶水  4大匙
2 _1 }* d( N9 v% p  m6 ?鹽、糖、麻油調味  少許
# g$ {+ S* W9 k' O. [* S0 C/ Ttvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗, G. a" J/ }- Q1 y" V% @
作法：
4 O- E) G& ~6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
. K) [' O# i5 ^& L6 z: D5.39.217.762 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。tvb now,tvbnow,bttvb  A7 Y* q& ?: d
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e3 D$ c: M' E: E& J% r2 s
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much