[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。5.39.217.76: `; N; }" E2 ?" t
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”公仔箱論壇/ _1 D, x2 c) J* S$ M( y% n
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
) w, M* P# R5 x* k) _6 O6 `3 R- T5.39.217.76吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。公仔箱論壇: ^5 j1 [& T* H* R1 j: H
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”公仔箱論壇/ a7 u& u- Q( ^8 m( F' H
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
% G1 q# o( o( V+ [! I/ ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 g* f) q% e% E! o6 u5.39.217.76豆包（打結）  5片' C5 w) t( |4 }: V6 u' ~5 ~
油  1大匙8 u& J2 y2 R9 A9 D) L2 D. x
薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j; g! m3 E: B( U9 O
冬菇（浸軟）  12朵5.39.217.76" p; ^- M% G3 p! q3 }* t
紅蘿蔔（切片）  80克7 `% I. _* M4 x
包菜花（切小塊）  200克
1 g7 n3 K$ L3 y9 M) S" i芥菜（切小塊）  150克
5 w2 H% {4 a4 N2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
1 c! u9 v9 k# Z, b6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2小匙
; E: Z. l  a* p/ }3 L  T4 |公仔箱論壇麻油  1/2小匙公仔箱論壇: a" P. D2 q$ U7 F3 k, B& l7 r+ G
糖  1/2小匙
" I6 D" O% f) ~! d0 J6 t生抽  1/2小匙5.39.217.76# g& w6 Z  o9 M
胡椒粉  1/8小匙
6 t0 [/ q0 J( m* ^水  120毫升公仔箱論壇$ g! k5 z6 q2 {, h8 J. _" n
粟粉  1小匙
1 i( e: D' o& g作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y% X8 l# Q" K. t6 @8 n7 @3 G7 E
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
  q0 h2 @- m$ q7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇. ~* u0 o$ h+ ~9 M: k) y3 b2 @

: X: e2 ^  A/ V$ Y, R, A# _, {) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶油素菜卷 5.39.217.76" G5 z4 g" _2 @4 }7 L3 {
材料：tvb now,tvbnow,bttvb: i. y; f7 m- C( y: `
包菜  1粒公仔箱論壇6 l& f. l+ Z8 S& K
紅蘿蔔  50克
" E7 _) |5 T7 n& e$ [: c! btvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克
0 H& E& I+ o  u0 J. M" I' L素火腿  50克公仔箱論壇& ]- Z' |3 z9 x; u. |6 `" t- h
馬鈴薯  200克
+ T# j" ]6 }% O) A# p/ A調味料：( B: q. b; p! ]& _
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% e0 Q( e. ~  O6 [% U! K3 S
糖  1/4茶匙
1 i( w: H0 f+ S+ r, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙
" x$ o7 }( O4 @+ ~7 Y馬芝琳菜油  1湯匙
% r; G4 w  ]: O- V  `/ r- u9 n. }7 utvb now,tvbnow,bttvb汁料：, l2 h$ i" h0 X
鹽  1/2茶匙4 k9 S8 z6 c, u$ {! E3 `& E/ H
罐裝奶水  100克公仔箱論壇6 c: i& e2 B$ v) L- i2 w. @0 D
馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ T/ g6 _& m# z
清水  2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 B3 g& \8 r+ ^
作法：5.39.217.76& d+ B" L, Q- A
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
( g2 _8 J0 }: ?$ r( Ttvb now,tvbnow,bttvb2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
% H9 a8 q; v( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
3 y0 j# e; Z4 F' u  @/ v4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
5 k" m5 A: N$ {/ S9 qtvb now,tvbnow,bttvb5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^3 A! p7 m. k2 [( P0 ^/ m5 `
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。+ d% f  D# K1 r4 _) R
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鮮菇燴白蘿蔔 ; n; `4 p& k! ~# R% z, Y! E
材料：
* W, k' Y8 ]/ K8 H" ?+ @5.39.217.76有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克公仔箱論壇  U+ w3 [4 C/ B0 ~9 P, B, Z6 p: e
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvb now,tvbnow,bttvb# C7 e6 @2 C1 x
鮮豆包（切小塊）  4塊9 q3 n6 M4 O! y: p
薑  6片
8 @  W1 O/ A% P3 b. b) _& p, B0 Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 U, N, f& ]- _) l
鹽  1小匙公仔箱論壇- P$ x, Y' S" Y: N8 ~, x
胡椒粉  1/8小匙
" H+ _1 a6 D. ]2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖  1/2小匙
: t% Y. h2 _9 J* j水  250毫升
. m# g$ p+ @+ |% Y( R5.39.217.76麻油  1/2小匙
) f2 U/ Y/ @! L3 \/ v  m有機芹菜（切碎）  1大匙
" a& f7 J( ]. C, E; Z: |! etvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇0 X$ P+ p0 j8 Z
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇0 S9 q, T9 H, B5 {, [
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。1 M) w9 l% r: L+ C2 c

8 I& E* r, a& b  t; N- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 u3 _6 |/ N* o0 \1 f5 |% Z' X
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w0 I9 ]3 d4 A  B
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x. u  g$ y+ G% h1 G# z' Z7 \
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
/ H5 m9 z3 P1 a& R5.39.217.76青蘆筍  150克公仔箱論壇! e5 E+ q. f# s9 u! |7 }
薑絲  1/2大匙
. A( I6 Y, T9 b) S$ l' f菜脯碎  1大匙- S. b3 b! }6 J! B5 {2 B# E) [1 M
紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇2 V/ G! i' @4 ]& s/ H
汁料：5.39.217.76% o1 L2 C* H6 @0 M4 A3 B, X
奶水  4大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 c& L. i7 j
鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 w' [- ~  c0 A9 i4 Z/ K4 i/ t
水  1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb: c3 y5 f" V/ i, P+ W8 Q' s( ?
作法：5.39.217.76: M3 J3 O% d4 X$ a
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。0 G$ X' w( d2 R% b, Z( V
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。公仔箱論壇8 @. u3 e" N. k& b" A/ Y! Q8 I
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
8 h- h: ~2 e6 N: |7 `1 L4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much