[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。5.39.217.76: {4 L5 D" ~' V/ F
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”" T2 p! |5 a4 P& W# m
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
, F+ o: m4 _* J" \7 B5 p( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, U- \4 f5 \8 c7 m; T. \
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
( C5 P" Z: F& I0 @3 x, x最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
0 X7 Q- D0 a) [& ~3 d% [; I1 m# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇% p  ~& n( N. g, a4 v% w: n
豆包（打結）  5片% H3 P$ \. g7 `; o* j& l) o
油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [2 `" `/ N1 y: i( G7 X
薑  6片
, N. o' q+ S; x' Z$ O9 G. a; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e! D3 [+ {  i( p1 n* |
紅蘿蔔（切片）  80克5.39.217.76  y2 a( r4 T5 U* e* ^8 m) s
包菜花（切小塊）  200克
3 ~% Z  a# V' {) y! M芥菜（切小塊）  150克" G: k" P9 y/ _) V% F! c
調味料：& f6 p" J; D- ?
鹽  1/2小匙1 ?4 m$ t, m) b( c9 f
麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ E* E7 O! h' g
糖  1/2小匙
: D9 G" l. v- B公仔箱論壇生抽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) t5 J) E* n0 w5 e; c
胡椒粉  1/8小匙0 C' e, i# R# K& g& J* K& W) b( J
水  120毫升
0 {5 r" y; V/ S3 m/ l1 G公仔箱論壇粟粉  1小匙
' d7 S' V. ?2 ]% D7 l/ R. ~公仔箱論壇作法：
( j" \: \5 T" s$ ], n  _5.39.217.761 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 R8 n" P, C: I$ S
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E/ I, W% g' ]/ b9 E& G2 W4 P4 N

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奶油素菜卷 3 I4 n5 A- h; f7 N
材料：
2 E! d8 C7 J( w4 j公仔箱論壇包菜  1粒2 Q( q6 ?5 Z! Q: W
紅蘿蔔  50克
& n# n% T5 A3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹  100克
# w$ W& F3 p' p% m: Z! L( O4 X' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素火腿  50克公仔箱論壇  h' S1 X# g% h: a5 O* F4 X
馬鈴薯  200克5.39.217.76: w% R% U3 `. C; e
調味料：5.39.217.76$ A4 M( l2 u& Z* L) e- n
鹽  1/2茶匙
% z; f! P' c  F糖  1/4茶匙
, Z. H6 a6 A) E8 O' h; u6 O5.39.217.76黑胡椒粉  1/4茶匙
2 G" l# o  T, S公仔箱論壇馬芝琳菜油  1湯匙
- I! k( m8 z6 C( v- c3 u- V% c5 N4 f5.39.217.76汁料：
7 C  U- h3 y; H5 \' Y) e' b6 J' f* c$ k5.39.217.76鹽  1/2茶匙
, [0 m- B+ g6 R" q) ]  I3 Y公仔箱論壇罐裝奶水  100克
1 c& x+ G: e8 L. Ftvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇1 y! l/ `- y0 C) G9 e  m
清水  2湯匙
1 }+ w, P& V& P% E! ^5.39.217.76作法：8 \8 M* P* ~1 }2 f' E, s3 }/ G3 R* d
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。6 T6 \* R* b" h
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
" a  E6 M2 s9 \3 H2 k: ~* S5.39.217.763 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。! z' b0 J7 i" j$ k, f* w% b
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
- c. H4 [7 v: t; t5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
& F7 {; J/ a" t公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。5.39.217.76( q, d5 u2 U( Z' B% E- R. q* t

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鮮菇燴白蘿蔔
8 `) b( X7 p8 g材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `/ {1 w# B, S
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
! y( n! [5 |: j% _tvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
6 @0 z3 k% R) A5 h5.39.217.76鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a8 a3 ~9 ?$ H+ X" A8 G% u4 @9 H
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb- l: d9 H3 G( x  g9 n2 G
調味料：5.39.217.76- ?# f; ^3 f* W  L7 y/ J
鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S; S3 }3 F; O) |& ^/ F$ F* Y% y
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇% Y  n" e1 q% D% u$ e8 p$ h, N
黃糖  1/2小匙5.39.217.762 T* C9 u0 v, x9 I: ]9 Z3 x
水  250毫升公仔箱論壇  E/ i1 M+ ^0 s, @
麻油  1/2小匙5.39.217.76. ]) ?7 C5 ?( k& q+ Q8 z  A
有機芹菜（切碎）  1大匙' [% ^1 D! i6 T7 ?
作法：
1 F2 Z* {& K: G0 X5 U) f6 ]% W1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
, c  y9 U6 @& h1 Q# X3 ?$ u3 {# rtvb now,tvbnow,bttvb2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ M+ H; r% t* G1 X' D+ n2 ~

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 6 ~1 D/ a  l, D% X# |3 y- ^" X
材料：
* N2 a) d* a9 A, p3 L6 T干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
4 z5 B3 q0 v0 d, J8 O青蘆筍  150克
& D+ h' A4 B/ ctvb now,tvbnow,bttvb薑絲  1/2大匙
& ]/ ^/ y7 T2 S" k3 {tvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙5.39.217.761 e/ V- s6 _( k4 b" s9 n- J. k% a: a" L
紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇2 o$ c( C# o6 U! k. N% P
汁料：
0 f8 J5 l! f' p4 ^1 A1 atvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙
/ Z3 c0 C0 `( K  J1 P5 w鹽、糖、麻油調味  少許
' Y* F' i2 J: v8 `水  1/2碗
, X2 z" r# R9 z) p  ltvb now,tvbnow,bttvb作法：% z: _( f* x5 i" B% f
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
& _6 ~) X3 u' C$ Z# ?5.39.217.762 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。# p. Z1 T8 j4 O' R
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
) s+ R5 S1 X6 i4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much