[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q  s, f1 o2 I
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
$ e  M6 }7 N7 g公仔箱論壇因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
9 X& D$ v% M. U% I; T! ?, l' D5.39.217.76吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
+ P0 D( W& A1 B$ P% I公仔箱論壇“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
5 Z& g% a: P4 R: K* D" z( n4 ^公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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# K/ e3 V- u5 y2 [2 C公仔箱論壇羅漢豆根
0 w3 z2 o: l3 J% b) o) K" ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 @8 H" W. r0 ~& f( z/ U公仔箱論壇豆包（打結）  5片) l: S) Q" `. m& t6 U9 _. G
油  1大匙
) `2 q+ G5 A: D8 P8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片
) J4 ~8 g5 i8 [! \- M* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb8 J& Z7 n" W9 }; [
紅蘿蔔（切片）  80克
5 D( T! |& q( Z6 s) O* L$ A5.39.217.76包菜花（切小塊）  200克
, R) N$ t5 A: L- K' [芥菜（切小塊）  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E* \( T+ r' D- [) Y3 @
調味料：
9 w& Y6 P! n/ }! b$ I4 j鹽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 X9 S: x0 H) P# e6 j
麻油  1/2小匙5.39.217.76( A9 ?2 o2 G5 r3 ^1 O
糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w2 j( \, r( m$ u
生抽  1/2小匙
) J% J- b: x0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙
0 a  N" Y6 M. n% ]+ O1 }5.39.217.76水  120毫升
) {; a7 }1 u: N6 I" Q% O5.39.217.76粟粉  1小匙
; Q# W& A5 R3 P' ?5.39.217.76作法：
( k) [( G& f- h/ H5 Dtvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
2 I  w' H1 [0 ]4 |% h/ i5 F) s! \2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。  T! b( Y  W  Y4 d; s+ A
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, Z: {6 R& }4 y3 N5 u公仔箱論壇$ e4 G- C3 t6 V% I4 |8 z

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奶油素菜卷 " e: S1 {2 E( s& Q+ |3 e
材料：
% b0 P, U4 _& R6 e3 d. F包菜  1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z5 k  L8 D3 Q: j8 A/ ?8 f9 B
紅蘿蔔  50克
" y" W  w6 M8 @1 Z; `" j  k2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹  100克
6 A$ Z0 A8 z4 j& l' A' H" p5.39.217.76素火腿  50克4 ~+ t5 v: @3 O8 W1 @
馬鈴薯  200克
9 V6 h: `) |  A! x( o: S5.39.217.76調味料：
% r; P; i6 X9 ]: N* B% J8 `- I公仔箱論壇鹽  1/2茶匙  A2 z- d9 u2 H5 A& T
糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 {$ d8 I) X
黑胡椒粉  1/4茶匙
* ~( v0 s& P& Q9 H公仔箱論壇馬芝琳菜油  1湯匙
. v+ l/ _5 A) z6 ~6 p7 u汁料：: ?  n) S1 g7 [# k! \
鹽  1/2茶匙6 B1 i$ V0 R7 v7 [% D
罐裝奶水  100克
+ k) A2 w+ `2 @: k+ L. b. ?. j0 |; d馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇3 T0 y' L( D; C: ~6 b% k
清水  2湯匙7 k0 F. F' ]. R) A0 U1 S9 s
作法：4 m! R6 b5 j3 ^( E) L
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
4 S/ V$ U6 }* ^' Z- q1 Itvb now,tvbnow,bttvb2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.76: W% y9 g+ T, @' s/ E
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。公仔箱論壇7 J/ @6 u/ e9 m0 D1 Z" A( v8 E1 y
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5.39.217.767 g5 r" d8 w) a9 \2 b3 K
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。2 o) p: I4 \8 n- v7 C
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。5.39.217.765 T8 `" c( e8 l: V; K  E+ u+ O

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鮮菇燴白蘿蔔
% Z7 a4 O3 X* y, K: r: s# w" o& s  ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 A; t" [- G& y+ E有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克" P5 B2 k& z8 ]$ ^
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvb now,tvbnow,bttvb+ a6 m% C6 b* s5 e1 K) e
鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb4 Q9 c% C0 }) ?" A: z( U. {& l
薑  6片
6 s1 ?$ N7 d: O* a; p; m調味料：
) h: Y; C  U1 c/ u8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
/ e" b2 |' @& o( ^# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇8 h. c, p) N/ n6 b$ x
黃糖  1/2小匙
( b' z1 B. }2 K水  250毫升
9 R! N& K  P& S" Z2 b8 P麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 m( B8 [$ E' d8 B+ L
有機芹菜（切碎）  1大匙! d3 c3 ~7 X  F) e6 `' i$ I: P
作法：
8 ?# a6 J" _0 ?, |# R5.39.217.761 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
$ ~- E6 ?% A( D" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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) p$ k; s3 n2 b8 j9 q4 C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i( g+ u( x7 r- n8 Q8 c

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
$ d3 g6 |0 j2 g) l公仔箱論壇材料：
: r' B/ Y# T' U; l7 w! O5.39.217.76干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb$ K% ^* {7 p" c
青蘆筍  150克tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 U+ h% L2 e6 V" W5 n8 n' j
薑絲  1/2大匙公仔箱論壇- t- _! y8 P% Q' v7 k2 [
菜脯碎  1大匙公仔箱論壇* T: L- {8 a9 p
紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇$ B) ]! H# E4 a! {' f7 [; Y/ ?
汁料：
" f0 G4 a/ ?! o4 Y5.39.217.76奶水  4大匙
% N; Z8 J6 ]% u2 \4 s4 E. }& y5.39.217.76鹽、糖、麻油調味  少許
- ]7 y6 \: W3 A. U- t  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2碗
# ~, Z; d( ]% ?6 P5 U/ D' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb- y# e$ s& a8 U, y" d* [/ A& s( d
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 F2 T/ M8 Z6 G
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。公仔箱論壇0 G3 n" N+ s+ r+ r9 J
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。公仔箱論壇0 a9 a( G. K/ T8 W! z+ S3 ~
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。' V: c- r4 A# x( l! `" l! A

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much