[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。% k' n5 H2 S  y, L' `
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
, X% K+ M/ k& M* ^4 F. d5.39.217.76因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
! X4 l! o" w0 ]9 K, ?公仔箱論壇吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
3 ^! r$ [- @; k2 Q1 Ltvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
; A& _$ R, S1 o+ O" a6 ^8 K5.39.217.76最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

: s7 T" D* ?0 ]1 a: u0 Vtvb now,tvbnow,bttvb( V; `$ O0 H3 ]+ t/ H1 a
羅漢豆根  h1 {5 U& g  R7 q( P" Q7 k" E
材料：
3 g/ a4 H9 s* k4 t. Q3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包（打結）  5片
* r; c' P- i( f8 c2 w* o油  1大匙
) `& G7 k' e3 `  B) ytvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
1 a  c: s. U5 n0 L, `1 t2 ^0 `: c冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇9 o) K' s) I0 m! X5 R9 @
紅蘿蔔（切片）  80克
+ S& F5 O* R/ D4 m7 X0 i4 K5.39.217.76包菜花（切小塊）  200克) d, b6 F' [- M5 Z
芥菜（切小塊）  150克
/ U3 Q  b) D" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
- J  H$ Q3 x) ?. k3 M* A( h鹽  1/2小匙公仔箱論壇4 ^5 T0 m$ z  V$ f/ n6 d0 y% }
麻油  1/2小匙
& F2 M/ P! L, N* ^. g3 K; C公仔箱論壇糖  1/2小匙
. \3 n" e* l) o$ _生抽  1/2小匙
2 ^3 a# I9 W- r4 {胡椒粉  1/8小匙
. H5 [9 @  ?4 ~( g6 }5 I9 S& \. F5.39.217.76水  120毫升
/ i; p) O5 ]2 d) ]8 J8 i公仔箱論壇粟粉  1小匙
- d$ q# I) O' k3 X5 A5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.76' r6 L  b2 k& P
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
0 j9 s' ]5 W1 l- `. K5.39.217.762 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
. k2 c1 L6 \' w6 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z- E0 F. \1 P) L
公仔箱論壇" J: U  o, [% Y

- j; d$ @8 c- I公仔箱論壇

carolfeeling

奶油素菜卷
  @- d* s; {7 O1 h: j材料：5.39.217.76& i% a/ e; p% A1 v9 h
包菜  1粒
: M( x+ d# j2 W8 Rtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克, P2 r' P+ t, T
西芹  100克1 |4 ?( Y& f1 r5 r8 M. w* k1 J
素火腿  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F/ w9 A% {7 J+ ?; z  _8 U" N
馬鈴薯  200克
2 A8 R- d" K. k( @8 K5.39.217.76調味料：
/ d  }; P, R/ q% e& J  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙
/ N7 Y2 Q( T% _3 ^" {糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o/ k8 x, a+ g& G8 Y
黑胡椒粉  1/4茶匙
9 t  a# T- Y' |" c4 J3 t9 }tvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙5.39.217.760 \9 D* ~9 g$ e1 v3 f# a
汁料：* ^* \, G3 s# H4 q. A: x# E
鹽  1/2茶匙
; @/ g, s+ y7 [! w, f3 {罐裝奶水  100克5.39.217.76' P: E) i/ u" {4 v: \! {% U) c
馬芝琳菜油  1/2湯匙5.39.217.760 k' }. f: H# y  G: F5 F$ i
清水  2湯匙9 k" ?' I/ I: ~; S2 a* I8 S
作法：
6 X6 @) G# d1 i  W) x9 M5.39.217.761 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
. f2 {9 u2 ^2 l5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。tvb now,tvbnow,bttvb. ~& f& ]' ?; x8 s
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。" g7 B, o6 N  J) R4 \4 k
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。  a" ]& f6 o( s+ K- \! G/ Q
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
( v: B" W8 l1 ^& i7 z* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。+ b+ P, T2 v/ e. N7 W9 z, M& {9 |
. l0 {  x: x/ ^0 R; x* p
6 Y) P/ t- _) i7 S3 }

+ W5 X2 Q4 G* l3 C4 k2 K公仔箱論壇

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔
( E1 w5 V; I" F. y  Etvb now,tvbnow,bttvb材料：
" u" e% e& a8 ?' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克- j% c" M9 P: p9 i3 x1 O( A
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克; W) D0 D3 N  Q
鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb) J8 h. T% W" R; v  v
薑  6片
) t6 }0 Q2 x2 U# {調味料：, P( v, @9 B7 s" \! I
鹽  1小匙公仔箱論壇9 h' t9 m  i* B3 S. c. u
胡椒粉  1/8小匙
6 C. @7 _! V7 W' j) B4 B, v4 \黃糖  1/2小匙1 u+ [8 W) W' Q' r$ m  R
水  250毫升
* u  e% g) _6 @0 b0 b0 T麻油  1/2小匙公仔箱論壇' [* X% d7 @: S' E9 _! \. N
有機芹菜（切碎）  1大匙
- B; K% s! t9 z5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 p3 P$ k7 e( {# s$ K2 U
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb% q! Q0 e2 S+ R# R! ]4 G; ~
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
6 f( ]2 h, c; m7 m2 v) `0 w5.39.217.76
9 _( e1 G6 r9 d  U9 g- gtvb now,tvbnow,bttvb" [& F1 C" b( u; _( L/ t7 _2 k8 L$ ]: o

3 O6 ]' A1 C; H公仔箱論壇

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍 / ~0 T+ E$ O- |& o- b
材料：
4 z! n- R1 m0 I; w( e1 Ttvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克: ]4 ]/ Z& l5 }2 @, c: x
青蘆筍  150克
2 S1 f) \5 T+ _; ?' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙5.39.217.76/ C+ H! n$ S! K& a
菜脯碎  1大匙5.39.217.76+ s- h% \# T, t9 _  d$ U
紅辣椒碎  1大匙
( [4 C: Y6 n2 g" i  I# t" C& V汁料：
: M+ c: C+ S* y" {) H# S' [. s6 @+ rtvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙
  p: w4 O0 M4 J# r% \4 @( H& _鹽、糖、麻油調味  少許
, X3 U8 B5 K) T# [/ Y5 o, }水  1/2碗
1 n5 t# v/ V7 h% J5 ?9 c8 {作法：
! k& O2 a0 d8 M/ L( R  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5 Q* Q! M7 V4 v
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j) M: N1 U% v. E
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
5 D: W# F: y# p4 P" j5.39.217.764 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇" |6 J, K. b, J) }( C% E

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much