2021-08-11 3 Y0 p3 |7 _" v( x/ @; y
3 m8 z& D6 ^5 _9 j1 \ tvb now,tvbnow,bttvb! T" c e% ~6 x; ?
Tokyo Burrata $198 將日本當季的水蜜桃及番茄，配以意大利水牛芝士，色彩斑斕，充滿盛夏氣息。
& j' e/ V; g# ]% G
" p+ j& ?& y. u( b中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間結合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐廳。嚴選意大利和日本當造食材及傳統烹法炮製菜式，呈現自家原創的意日Fusion風味，加上時尚優雅的用餐環境，讓食客體驗耳目一新的Fusion盛宴。5.39.217.76+ ~! V+ B+ O- O1 S, a$ {) O
& r, @* s# w: E7 }5 X' y0 r2 mtvb now,tvbnow,bttvb意日Fusion馥郁芬芳2 j5 g0 i, u8 b9 F8 Z5 f& }
中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間意日Fusion餐廳，室內超高樓底及偌大的落地玻璃，令逾六千方呎的主要用餐區、半開放式廚房及酒吧，採納充足的自然光，配合餐廳創辦人Philip Chow精挑細選的名牌家具、造型前衞的燈飾、藝術畫作及雕塑品，為這間營造型格摩登氣氛。餐單方面，同樣充滿創意及心思，主打將意大利菜結合日本料理的新派fusion菜系。tvb now,tvbnow,bttvb: s" k* {" j3 W& W
; X. F/ o" L5 |2 ]& e公仔箱論壇Fusion選材，主要來自意大利和日本的季節性食材，包括意大利水牛芝士、番茄乾、麵粉及雞蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松葉蟹與番薯。像是Tokyo Burrata，就是將經典的意式番茄芝士改良，原個用牛奶炮製而成的水牛芝士，伴以新鮮的日本水蜜桃、溫室番茄和水蜜桃雪葩，再用紅菜頭薄脆、紫蘇葉、食用花及香草裝飾，造成美輪美奐的fusion菜，清新芳香。公仔箱論壇& Q# W, a: R" @. R
. ~0 A3 j$ M4 e( U5.39.217.76結合意日食材9 }' ]0 Y* s; b" t: w
把意大利菜烹調風格完美結合日本食材的，還有餐廳招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利麵粉及雞蛋鮮製的意式全蛋手工扁寬麵條，充滿蛋香，配鮮美清甜的蟹湯、生拆松葉蟹肉、豐腴的蟹膏及淡口的白麵豉，慢慢將麵條煮至煙韌彈牙及醬汁濃稠，每條扁寬麵均沾滿蟹鮮與麵豉的豆香，吃起來層次豐富多變，配搭新穎有創意。
- M5 J) S9 x# [5 x
. D: |) Q+ G$ I6 ^9 u& Z& s公仔箱論壇至於日本烏冬，這間意日fusion餐廳的做法也與別不同。烏冬煮至軟硬適中，放進冰水冷卻，令烏冬入口分外有嚼勁。配料是原隻煎香了的西班牙紅蝦、意大利青瓜及日曬番茄乾，加上用炒香蝦殼及雜菜熬成的湯汁，啖啖都是紅蝦的精華。另一fusion推介，是以真空低溫慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade，在外層的雞肉慕絲中混合適量日本番薯蓉，令口感更為香甜綿滑，不妨一試。) d3 V3 z+ z( W/ M( H4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: {0 J0 D* K" i/ X6 z
西式餐車可以提升用餐體驗，Fusion餐廳的餐車與一般高級西餐廳的不一樣，取名為Handroll Trolley，意思是將餐車與日式手卷合二為一。餐車上面設有壽司飯、海膽或大拖羅、山葵、醬油及紫菜，由專人在席前為客人即製手卷，吃起來自然分外美味。, e' F* y% I: d. K. g, Q
; a7 B0 @1 n2 y4 ltvb now,tvbnow,bttvb文：褚愛琪2 l6 a2 t/ C$ c3 B- Y
圖：何健勇
8 K& B3 h' w h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb x3 G0 y+ k) h) Z
Pazzi Isshokenmei9 F2 g8 v2 F* c6 W t: w$ g" Y
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 2樓
# r/ S& M& E5 ]5 q: w( X公仔箱論壇查詢：2555 0666
3 I- W* N7 f% R0 h; u9 \5.39.217.76
# I( V, N2 V5 d4 b# g: Rtvb now,tvbnow,bttvb
3 O' F; k$ w+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Lobster Miso Soup $98 傳統的龍蝦濃湯以白麵豉吊味，加上活口波士頓龍蝦肉、豆腐粒及白蘿蔔，融合西
/ m2 C4 v4 Z \: i公仔箱論壇
6 v# K: b( K* y% d# G* } B 4 e' `$ w7 j( [2 V3 r7 J
Red Prawn Carpaccio $ 西班牙紅蝦肉薄片上面，有食用花、雜莓、櫻桃蘿蔔及黑桑子果蓉做點綴，入口清新甜美。tvb now,tvbnow,bttvb* u! s! Q" p1 O; |
公仔箱論壇8 c) N1 A1 a7 |. `# j# `4 Y% |
 5.39.217.76+ o$ `. v: ?. c; L q
Sous Vide Chicken Roulade $ 經過真空慢煮的雞肉幼嫩細緻，外層的雞肉慕絲混合日本番薯增加甜味，又香又滑。公仔箱論壇/ l- ?. n# H4 v4 k: p; y
2 W, _& D( }" i( d
 tvb now,tvbnow,bttvb$ c! M: o; ~; c4 h: j
Red Prawn Udon $488 烏冬吸收紅蝦濃湯的鮮味，伴兩隻比手掌還要長的紅蝦、意大利青瓜及番茄乾，富創意又有心思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' t" R1 t% P ^6 |- c/ I9 v1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f$ n) O4 b @: i, K) k5 y% v F9 Y$ c
 tvb now,tvbnow,bttvb! e" t. k2 g$ R2 n4 k: ^7 H' N5 [
Miso Crab Tagliolini $468 自家製的新鮮全蛋手工麵條，沾滿松葉蟹肉及蟹膏精華，啖啖鮮甜滋味。tvb now,tvbnow,bttvb6 @- P Z# F3 r7 O+ y" Y! q3 C# M3 G6 u% ~
4 w' @" y; D7 k: j' A! }' M" ]. d, R
9 r8 U4 l' I: Vtvb now,tvbnow,bttvbHandroll Trolley是將西式餐車上面放置新鮮食材，即席為客人炮製日式手卷。公仔箱論壇' P4 ] o; i- a" }
3 ~, |$ H: V, e/ U. i& N
5 V* b" b- A# u ?1 ^1 _8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳環境時尚摩登，由著名設計師操刀的名牌家具、燈飾及藝術作品，營造舒適優雅氛圍。 |
發表於 2021-8-12 08:00 AM
| 
