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3 P7 C; G: r0 k( U" C! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L, y( a* O( `) N$ g
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【材 料】5.39.217.760 ^" q. J) d9 G5 I' f
A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 U( E/ x2 A9 d2 N$ }
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細砂糖 50公克
5 P; O0 D3 d# M4 e# O) K8 R# T6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ Y( h' Q# S5 `" Ptvb now,tvbnow,bttvbB. 蛋白 513公克
( y# Y" F/ y h; z+ r O9 t! j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `* Q$ c: d5 q8 z; m
塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb3 j W; B0 X* f5 d# @" [: c3 I- A# q
. ?/ e) P7 E V o8 | ~tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克tvb now,tvbnow,bttvb& q. X( c3 _* Z1 y% _
! x' I* M# N2 q( c4 a+ G5.39.217.76 鹽 8公克
9 `# | Z+ q7 j! N, W$ H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 c( j/ M7 f1 q. d9 f+ a. }) ]
C. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; x4 r4 C j" r& ~' \
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D. 全脂鮮奶 90公克
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9 Z+ `8 i; \5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 90公克
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5.39.217.76, V4 E/ T6 ^9 c. B, ?5 E, L
【做 法】
3 S0 \6 D4 ]" _) Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
5 ^% z- e, a- J9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g9 C6 e0 F: t7 G u \0 K5.39.217.762. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
; \- m, j" t7 K) N# i5 m5 v. {5.39.217.76 公仔箱論壇" y: J% T3 g8 y" ^+ @ n
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.76% q( D/ @3 C' C
' s) q* W) | ]( @8 |公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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6 }2 P b0 e. L/ L9 j5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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* [( p0 h( r- d9 h公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb# r: u( B; l- R5 `2 v
4 ]- q v+ }9 J" n+ E! W7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
. W7 s ]# L- Z3 K
& R f4 E ]" Z, F* T% b4 g! ^9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
, J% B m* L% W4 ^7 F 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
% a' m8 a0 \0 K公仔箱論壇 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
' m- V P. ~/ `6 L; N- u" [5.39.217.76 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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