一、炸烹茄条tvb now,tvbnow,bttvb0 g+ ?9 k; _ s: O; c# X
主料:嫩茄子300克。
* r9 [) T+ L6 p2 j" S% x2 } 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。
1 V- b5 e3 ~( Z5 A9 r* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。# R" ?8 v+ W+ x& @8 L9 z" M
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
7 u" y2 F5 t5 n6 g2 {! E0 z4 Y (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
9 I: e# r2 \, t( Q ?公仔箱論壇 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。. ], a6 P2 B n1 _) b! g% z
(4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
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5 l" U0 `4 q; B# k, W2 J/ f- O二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E$ G6 C! Y& y6 {7 {
主料:长茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]0 H! ~+ l2 k* w& a' j$ z+ r8 M
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
- ?$ A# ?# L1 K# s. ?. o O9 s5.39.217.76 调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。7 T) z& r6 \+ \
制作:
& U' C/ ^4 J( e& u+ z6 a* l% Z (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷 tvb now,tvbnow,bttvb; w; E- ~+ E7 T4 A( J* I" U
头丁。
1 P- `$ N% b. L Q& n" p5.39.217.76 (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
5 f9 c' p5 z9 R( H$ {: ]8 l5 Z公仔箱論壇 (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好" P( ~7 D% c7 ]7 s N( {/ x
的茄花眼即好。; R4 _, I! d/ ]4 _
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
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8 r# H% j; c) r2 ^, Z1 ~1 X4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M: C6 t! R3 W7 Q8 o2 E2 |
主料:嫩茄子400克公仔箱論壇! G3 S$ q* R! W7 Y1 m
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。
3 O8 T. i4 v$ a1 s. ^ 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。公仔箱論壇$ B% S1 ~+ W+ v* Q3 b+ N" R
制作:公仔箱論壇- `/ l5 n# y: Q7 m. k
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
" B1 K* u8 ?0 S) z* Y utvb now,tvbnow,bttvb (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
4 a3 l( p6 ]. p$ h5 c) B4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
9 U+ V2 I3 C! U) f7 V" h G1 x. k% U (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb" ^/ a2 {, r8 Q8 J' U$ V/ k" `
花上即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c! N8 R) M* ?" ?3 X- d
关键:炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! W! D' P# X1 n( A& i2 S9 Q5 y
主料:嫩茄子300克。公仔箱論壇6 q) q! ~& s4 { o1 ]) Q
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
, [+ l+ c& |5 g6 X; J3 T 调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
+ q9 N# [# q; n/ Z' b! K+ }/ E (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。 E9 s! d- ~ c( G. K# u
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。6 r) |8 L, _' A2 ~8 [
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。公仔箱論壇+ A% K4 j# u! o6 _7 P6 u
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
! V7 P m6 ^" C$ i8 V! T7 F' g 浇淋在茄条上即好。
8 ]& l* d+ x) `1 atvb now,tvbnow,bttvb 关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
1 k% G% u0 s, z2 F( D1 k4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 b3 S" o2 A. U' Q% P7 ]
五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h, y, Y7 j) ?" H% Q3 S" _, S& y
主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。# p0 K, ?+ V& S* V
配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。: i+ e& n" ?, M/ ^
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。公仔箱論壇" M* `$ n ]& X$ s
制作:
2 T5 d. l9 v$ F. I5 _tvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
5 {5 a4 p5 {6 `* n& o* z: r5.39.217.76 (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,, A6 S( L9 V* c9 _/ w4 r
摆入盘内。
4 w$ {! I5 I1 g' q$ R4 d公仔箱論壇 (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
. r7 R; y/ K$ O3 s) K$ m/ S& [ 关键:掌握好蒸的时间。
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$ j' E: V5 A. A; B" w& n六、酱焖茄子9 A" Y" Q' }& s3 j7 K
主料:长嫩茄子500克。
( e0 `# |0 Z& m, Z5 ~公仔箱論壇 配料:淀粉8克,色拉油750克
7 d7 R m! C! Q3 D. ]5 L/ c) T% Xtvb now,tvbnow,bttvb 调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
2 Q" A2 w3 ~; g/ \2 l4 L# t 制作:公仔箱論壇, H' Z- @3 f# M0 D8 c$ J
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
4 O m( X* [7 U# S: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
+ Q, {' R! q1 C# ?* t- M (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁5.39.217.76( P% V0 }* W% ?8 S6 j+ y7 q0 [
浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
2 s! q0 v+ `/ P5 H4 i: q+ h5.39.217.76 关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
0 w+ o3 p6 V) b; D5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z' h& H0 ] {+ S七、麻辣茄饺
' n2 a/ o$ w# m8 b' X7 _公仔箱論壇 主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。
, r, Y) O: `$ ?% m/ ? 配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
5 `6 u" Q. q! r" M4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。5.39.217.76, N6 V& N" Y4 ~5 B& C/ ~# g# c
制作:
9 R: G0 j* \1 u. y+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。# M7 ^) X, |5 U4 Y# v' K* C/ N, i
(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。
3 \5 M* ~7 O. I9 [6 ctvb now,tvbnow,bttvb (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.76' r0 @, K7 t! b9 R
(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
+ _) c6 U! [4 E: o (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即9 R. }; b4 A# k3 `0 A
好。公仔箱論壇# `; w- [4 ]) Q; ?
关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇8 z W& l. t# l6 y; [
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' i% l, f, x. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒
% V& }/ g5 e! w$ Q: Ytvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。
1 b3 V t% ~. f9 ~" v 配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。$ G* a1 c5 L+ A8 N! f* D V7 |
调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb$ G1 |7 t& Y8 Y; c
制作:公仔箱論壇0 G3 K, i- x3 _
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。
8 `! t9 x4 d" G1 U. p0 Itvb now,tvbnow,bttvb (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
) e/ ?+ }/ e0 k! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤
, N+ q9 V: `' n5 y& z+ Z, t% I 汁收干淋香油,出勺装盘即好。
; H+ F: M6 K/ y0 t1 o5.39.217.76 关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘tvb now,tvbnow,bttvb0 v. ~# S6 D O( j0 Y0 V
勺。
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九、 肉片烧茄子' r' u# J% |% u
主料:茄子400克,猪肉75克。
6 ^3 l3 ?& W$ S0 L) o' ~ 配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
- R& H& b9 W B# Q 调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
8 C; O. R! v( N! ?! HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:5.39.217.76* t; }( ]- o' s2 `& n
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。公仔箱論壇0 `4 x2 i/ Z% ~1 l! z
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
R" ?7 R& y. V3 t5.39.217.76 (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 s' s) o' e5 ]1 m5 Q, `
用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
- f+ e3 C" g$ Z: U& X$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。 & u7 {! M+ p! t4 |. t$ |, _* P8 c
I1 c. e& N* u8 a' W4 a十、 蒸瓤茄子
& V; ]" \ H9 _4 }5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
3 @5 a7 m: x( L5.39.217.76 配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。5.39.217.76+ b# x1 R( F# _9 r
调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
' B, i3 P9 g+ a' P* M) F. X+ u& S5.39.217.76 制作:
! P/ A; c! Z+ @; `: ^tvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
8 Q5 A' W) E* m! C# R% Y% L1 z6 B# f5.39.217.76 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
0 @5 `+ s5 z$ s2 \# r6 C2 L! L (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
6 D& z8 h# ]: ~7 |公仔箱論壇 (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。7 {% ~0 R" s3 ?; x% \- T, W
关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
+ F6 ^; A$ t% g8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `. B7 X( T7 {3 U/ V8 [3 Q公仔箱論壇十一、芝麻茄条
( S5 `# m# p+ K/ o/ r# d 主料:茄子400克。公仔箱論壇5 R2 Y* \/ u+ I8 n' a" e
配料:熟芝麻30克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n7 b \7 e; f# W9 Q
调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
* r. F9 O" [9 P! `! H* O 制作:5.39.217.76% W- m0 ?: w( `/ B
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
- ^) u' K) d5 Y' t (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
4 o6 b" D3 V9 J' E8 @0 k6 O5.39.217.76 (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
. V7 T+ ~0 J( y9 r/ I1 d6 Q 后出勺装盘,撒入芝麻,即好。tvb now,tvbnow,bttvb# i, F& G0 U, ^0 O
关键:掌握炸茄条的油温。
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+ v9 c6 X1 Y- g7 |' i$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒5 q. | q! W4 t8 E. n4 Z
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
5 _8 x2 s, [! t, Wtvb now,tvbnow,bttvb 配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
) U* z+ C- m% F4 H& l, k2 j u 调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
. F1 _9 f7 g' p& z5 d* |2 |$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:
6 G! Y, U$ Y7 W. n (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。公仔箱論壇: q& N! j2 J, `2 g
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,
% w- A! j8 v& U% q$ s Y9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄夹拖全蛋糊。5.39.217.76% {0 U6 k7 U0 k0 E1 [5 b
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 |6 F# {: W6 ^9 j8 X/ e! k% e
关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 n' j, ] A9 l3 V" c# {6 L8 q6 N5 U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |2 Y; M, S: ~# [5 S0 v( ]" w- q8 c
十三、炒五色茄丝5.39.217.760 H' }: t" S1 P. w4 L1 {
主料:茄子350克。, s$ [" ~2 |* J# I2 p
配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。' J; S a% B. D2 Y
调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
' Q/ [3 w. } s% j, L/ ]( U/ }tvb now,tvbnow,bttvb 制作:
/ q7 T4 _+ N$ D1 G: R' K# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 B" l( w4 P. b' @- S9 T+ C1 J& ^5 ^
(2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,
8 A, U3 E# A/ Q8 v公仔箱論壇 淋香油出勺装盘即好。 t. `. I& U: ?& u9 P
关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
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: D* R+ R% c3 S, t5.39.217.76十四、番茄茄饼. ~9 `7 C$ a2 B! B" j9 s. Q
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。/ v7 v& M9 N6 p, o+ j+ L
配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。
$ n6 f' T, |" p A* @( b5 O 调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb8 s8 u7 A6 x6 }, O9 P
制作:
2 K) ?1 m9 C. _# x; `: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中tvb now,tvbnow,bttvb, N* {/ A/ d; d* R& z t
间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。5.39.217.76) S n) h% u, H: b, H: h$ v
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。& ~8 E* y& B( Z+ u. x, D4 q- Q
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。% L5 S1 I$ d& i0 X. J" P
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
; }' g$ _- @1 v. @, ftvb now,tvbnow,bttvb 关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
: X& t2 B- ]1 v$ x) W5 [! L+ z; h9 m( M
! l; H( ~" N( Q( M4 p! Gtvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒
) K; p( w. ?" o! U 主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。
% _! ]4 V" W) s: ]* }% v0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y5 G$ R/ h6 X: D$ z4 Q* E
调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。
: e2 f* W; `1 `! q* v) B公仔箱論壇 制作:tvb now,tvbnow,bttvb2 y, i5 r4 Q/ ^9 r8 F0 a2 Y
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
1 @) t/ B- g/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。( X% k9 M5 t/ t1 t2 T7 p7 t) S+ G
(3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
/ W; d! ~" y2 r& ?; d/ Q1 j5.39.217.76 (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。2 d7 V& J0 m: X9 H9 y- c
(5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,
! b) ~7 p9 G6 G" P' H. o- v6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加香油,颠翻均匀,装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 j$ H! m4 b3 [& {" S6 x7 u
关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。公仔箱論壇5 z8 Y* } }* {8 _" m' h4 A" j' ?
2 b) F1 q! E0 s' Itvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb6 E. z: @( N8 i! ^ G
主料:长嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T# Z" @$ D+ w& X3 ]! k
配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。5.39.217.76+ K: m5 ~& ^4 \" o5 d0 [
调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。公仔箱論壇% O) ~$ |8 U& j( U/ @) S
制作:
: o$ k# j$ C) B: N9 ^ p7 b8 ~* P, u (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
9 S+ l: u$ H1 g9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。
" K i( `6 ?8 X5.39.217.76 (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,公仔箱論壇& _3 k7 F) k% H1 T3 L$ E- d
烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb( |" U% Q7 ]# t* K6 d" _
关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。
4 ?4 N6 e4 b8 |' i! B" G. I7 k8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 h& i; O/ K$ y: i' v
十七、素烧什锦茄丁
- d( P0 `' `" U& G4 m- _ 主料:茄子300然。
6 `; O/ h4 T* e) a) t3 R' o' H5.39.217.76 配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。7 V0 Q, C4 x$ Y, o% p6 C
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L; Q" S! V5 M6 N o" r% R
制作:5.39.217.76, ]( k5 O1 j2 c3 Y2 e- K! d6 K5 j
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。5.39.217.768 l* @2 t( \6 z1 N/ t" c
(2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb8 W* e8 c: ^' {' Z6 ^! X' x* e
(3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱
) d( F/ o1 ]. Z1 e: u- i+ f 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。+ G/ Y, q1 L% t7 ^& }
关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。 |