泰式鳳爪
' G) l# E& x( J! M* Q p. |) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇1 J. L6 G" q# o
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻5.39.217.76# a& e* z$ W7 P3 |
酸辣汁材料 公仔箱論壇" k& P0 ?5 O8 ~: o2 @
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
8 |' Q2 c+ j) H+ I, n. o7 g( ]3 [製作過程 公仔箱論壇3 [' r* B$ e2 S/ `/ F3 Q4 U& K
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
1 l0 C0 _2 J. d ?5 Z$ q2 I, n5.39.217.762. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 1 o4 `8 |0 Q6 `+ ~9 v4 l
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 6 G; H4 n6 b1 D' W" D$ h
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
, i: _& h5 c7 y x4 ^2 \tvb now,tvbnow,bttvb材料: 2 `$ P% B) l( H+ Q/ j8 S
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,+ W, }# W0 f/ x1 Y' ]8 A
調味料: 公仔箱論壇' {6 Z! F, k5 m) c9 J
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
8 T) w2 f, b. ?: ?3 J, {tvb now,tvbnow,bttvb做法:
5 f/ h/ f( H" J7 _1 Z1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 ( q1 |" y* N1 j4 C9 q3 o; q. e* I
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ P) d% P3 n4 S" p
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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