[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

d82622

上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？5.39.217.761 f- w$ U1 V7 l/ a9 N5 x: K
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
( M2 z, V3 O2 x7 ^. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Heart $385.39.217.76. b7 L( U) s8 y\" t; P2 @ 雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 tvb now,tvbnow,bttvb, p$ L3 P! K- U# t

Chicken and Egg Rice $128 $ A  O( H8 L) n# D) v! G3 }) D! i公仔箱論壇日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 tvb now,tvbnow,bttvb! d2 z. ?* ^2 }4 I; i

/ }, o" H+ L% h2 u' V* _5 m
用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。1 Z: i: k/ b1 E" A; ?# k: d
[tr][/tr]

KFC $75公仔箱論壇5 y5 J' y* U' E& E KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B8 A+ m, m& i( I9 k; }

Fried Chicken $140tvb now,tvbnow,bttvb' q1 N- E4 c2 K6 t 選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _$ t7 \& A0 g* ^+ q# }

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 / I9 ^/ C6 M; k* E& V: r3 f

) y( S/ t0 w! x4 x/ y; t試食報告
" S9 Y* O& j3 n' A  X6 [5.39.217.76

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 ' Z0 K6 C. K  M1 p# V5 y5.39.217.76

Pickles $100 6 q) h( @! f  Y) o' \有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 ' {) @; ^3 ]! f. u

6 r" N/ G( E) V; H* x  m0 I環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]: y- U: Q* G7 m1 z. _# |, \9 C

Meatball $423 k' H+ `% W  B& W2 {1 r' T- ~ 雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 $ ~& L4 t, E+ _0 b- ^. [# P

Sweet Corn Tempura $85 9 K( B; [! _0 y! H/ D1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 2 \. @! o  v! j) N公仔箱論壇

" L3 X0 s3 j& Y/ f, A+ C% P5.39.217.76好味指數：★★★★
2 a4 [2 D: V/ u( a, Qtvb now,tvbnow,bttvb必食推介：Thigh、Meatball、Heart5.39.217.76  s% U; Y. v4 F0 Z( T( w0 E
人均消費：$300

omar911tw

謝謝分享呦!!

andy952868

thanks!

hejuncong

很好的