餅 皮 :
# d: n2 Z9 N1 e. o- h+ M1 杯麵粉
/ N% K$ I' [3 `3 ^( `: V; L9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k1 \" w `- H& z% i
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \; [+ I5 Q' Q( n, a- x
2-3 湯匙水
6 j& T z7 Y) P+ ]4 _; ^* H公仔箱論壇2 安士牛油
3 Q+ J5 f! q6 q1 湯匙雞蛋(已拂勻)
, [7 Z4 |3 W9 K* Z4 S公仔箱論壇) h/ d7 f7 r M7 F) `, n: Y
材 料 : 5.39.217.765 k! M! {# `7 G8 @/ E
1 隻雞蛋5.39.217.76! f/ M( r7 W) ?/ ^9 b* t0 |5 n- L; g$ @
1/3 杯杏仁粉
j8 \2 F- O" ^2-3 湯匙蜜糖
$ `+ _6 R; F d" }% ]8 s1-2 湯匙蛋白
& U& j( W+ T* {$ V, X7 [5.39.217.762-3 湯匙已溶牛油
+ r7 }0 t' v$ Z+ ?: D公仔箱論壇糖少許(撒面用)5.39.217.769 z% o4 J$ f/ c" ]% }
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做 法 : 5.39.217.76 @) n- C5 l# J" M* x- A; P% }8 C
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
# _+ F1 c- d/ c4 p$ t" U7 Jtvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。) |; p0 p+ ?9 d2 E9 W5 k& I" P" J
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。$ Y8 k( c: B& f! H1 v
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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) s" X, D! y7 {) Q# M( X備 註 :
3 |( U3 O X* V$ x+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
' z$ |% z) b' j: x公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇! {: B2 Y2 n, k9 s b; Q2 x
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
X& a9 C3 m1 j5 ]1 F' i5 t7 x* a5.39.217.76(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。3 j- ~' `# g+ m4 d
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
5 T! ?+ @: s" t5 _公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( F8 F' W+ M6 W( }8 w/ X, N
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。, Y+ v0 r1 g) C( y: V/ S$ c- c
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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