黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？
4 @' r5 c% h) d, e5 J7 Ntvb now,tvbnow,bttvb: e6 ]$ L* C8 h/ R8 x1 ?1 c, @
 tvb now,tvbnow,bttvb& Q4 o% x/ u. c% q b) ]3 h% z
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。tvb now,tvbnow,bttvb* U, y0 W) I/ J0 R% b# Z
! ?/ \1 r6 l0 V% E/ d" k6 h5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質
2 b3 V9 x$ H e4 b& m J: b$ o6 N公仔箱論壇通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
% [* v& p$ f0 ` D( B' U! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q' ]5 d/ h' L2 s8 @) T7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。+ s3 H! l: N5 c* R. J% B
5.39.217.769 `# k4 W7 j6 @& Y& u
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。$ h5 U+ _0 P5 B4 O4 w. v
) g! F- {8 j) @' i3 E2 `5.39.217.76
* T8 e B* t& w. {) Rtvb now,tvbnow,bttvb大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。
: j( \6 O2 g3 V8 M0 x5.39.217.76
( z$ y' w/ N4 S0 z! x. u5.39.217.76大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
7 ?, e1 d$ q' G, {" r4 i4 c5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. b( ^, H# J, Y7 R' \. ^
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y! S5 k/ E$ E$ d( G' ^
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
1 S6 ^2 W) A- m$ ?; U2 k8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
3 N- H% D# p/ e2 l" g2 K! Y* [公仔箱論壇此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。
: b) o* J* p( }3 O I y5 f, M9 [' g0 D" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q# M$ _# p* S! q4 Q, z* E/ ^5.39.217.76另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。( p0 v* I' z' v& q1 | a1 z6 Q
公仔箱論壇' y$ H* a1 g6 V! `2 T( e
" |' M5 X; I m% P( I最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
0 g& B: ^) i& }. O/ O) c1 o
" }3 o- ]/ \$ J7 u9 z' m% Z公仔箱論壇營養加倍！雙色豆漿美味又營養4 r- l- Q7 Q5 `1 r1 j: n2 ]$ ~
黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：5.39.217.76( k( j6 N5 ^: Y$ K. G) o' P
公仔箱論壇" X1 l, m0 ] a+ S( P
1.把黃豆，黑豆泡好。7 W, ^6 i3 j4 U, Q7 t( }. C
2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。. q( _- B$ N5 c# D4 M5 E
3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。公仔箱論壇* ~5 l0 V2 p) }0 |3 Z$ F& A2 p' H
4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. E# t1 h. d- H
5.把豆漿過濾一下。5 h/ S. e: x" V1 o. R
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。5.39.217.76% k, @$ c0 I! A( P Y+ |$ t# s
0 y: p9 ~* k1 V5.39.217.76最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
& d5 L4 g7 q5 p+ [; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-21 05:21 PM
| 
