大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
- t* F# Q' y/ }1 I9 o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G/ Y9 \* T4 b6 g+ V8 p' ]4 }
5 ^, b8 }! L0 ?* A公仔箱論壇7 D; A4 j4 E/ O
大蒜簡介:
1 y9 w/ b P, ?( w! h. g9 ytvb now,tvbnow,bttvb大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
6 D6 T1 q5 F! ?tvb now,tvbnow,bttvb
. [7 Y0 {$ l1 J( y5 P: U9 Htvb now,tvbnow,bttvb大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
) v9 R @; x2 {7 \. }+ M- e' J! G9 Z公仔箱論壇公仔箱論壇9 Y* {: ~4 Y2 x/ F/ O5 I
兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
/ {! B5 e7 F' E9 N- ^: O8 a: A5.39.217.76
2 I9 v& R; l4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜營養高、熱量少:5.39.217.766 F/ }- N b& }2 @) e/ ^1 L
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 公仔箱論壇, v) P" N8 H1 T. W! p
公仔箱論壇# Z j6 o$ ~& N- O8 m1 S
大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
7 T2 w- t9 h6 a- E+ ~2 c# v5.39.217.76* P5 k6 [/ e( A
預防疾病？( w! o: y) [, D+ O
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：tvb now,tvbnow,bttvb I+ j2 {9 [" P! g4 S. {
2 ?! h9 g5 R+ H0 f) W護心好處:tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ S; ]4 J/ X/ P6 `( [& ]
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }6 x& l. Q3 k8 Y2 k- {- n
tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ ^* U% W5 j% {
動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。5.39.217.76; }0 [- ^. e* \" }; \, [: X2 g. Q
$ J: m- i, U; R5 b3 D
預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb% M. c/ V" y" g& X; B& x
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
. Z8 R5 z$ g% ^* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& ?) ]& ]. j" V0 K/ _2 l" k
大蒜副作用和注意事項:) L4 @4 P' |) h2 R. |
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
+ c p. j3 ]" r* q# ~- p
0 f4 u# s3 o! B公仔箱論壇•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
5 Y& a4 Z3 |/ s$ g( L- `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& B( d- g' X, z9 U% j% [- }
•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。tvb now,tvbnow,bttvb8 z( b V! g6 e* [2 |6 K- ]# x% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C" I3 x7 J( D' M! P1 B1 D
•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
$ s1 ?1 M3 L0 c3 Z" `0 \6 i" d* H公仔箱論壇: j( X7 U2 Q) b' ?5 _- e; ^3 Q
•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
" @$ x) t3 `. Z公仔箱論壇3 V- t( L& ] X0 V3 ^
•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。9 J9 f4 B+ ]. E8 F1 F, l
tvb now,tvbnow,bttvb, E; f7 r" {! y' W
大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
2 ?# }2 B; o; P* U& h; K" g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s7 ?( s6 L" |! O/ b0 r$ T' J9 Z- n
% u8 w( |! X3 Q8 Z8 l' d3 q, Y- b5.39.217.76 |
發表於 2015-7-21 01:17 PM
| 
