大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。" ~, c2 ^) a2 R
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大蒜簡介:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h% R* P0 ?: ^4 \9 v
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。5.39.217.760 X1 {% p2 v# n+ {9 `
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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5 E/ @% \+ [! f9 K f/ f- E大蒜營養高、熱量少:5 M7 _/ `; Y# G# `0 J7 s" v
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 5.39.217.76, ~1 D: k, D: A5 J2 a6 t
( g4 L7 C# i2 L. t大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。8 I9 ?) q! H- j& V3 Q9 X
2 Z, p3 R9 x! b7 a預防疾病？公仔箱論壇" r4 o- H7 Y0 i1 K# f$ {7 i
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：公仔箱論壇1 Y" K; |: w" H' g8 e) a
/ s- Z2 p8 O" [9 N" W% Ctvb now,tvbnow,bttvb護心好處:
* g+ u) {3 p4 c& W" w: Itvb now,tvbnow,bttvb‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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1 K' U* d8 ]9 T* P4 O9 {/ a動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
) x. c. V- Y$ d- u* L4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 Q1 S1 \$ z* g4 d) w3 Q. R
預防癌症:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 H2 e$ ~4 t2 C% O- k. p {
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。6 s6 y* V' q; F' y ?2 ~
5 t1 `. R2 R+ b. K7 ?7 w3 O大蒜副作用和注意事項:
0 ?; D, ?, X. h3 x# l8 n! \•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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( \, T. v( v( _. u3 v: ~•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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. O8 @. E5 I! e9 j9 Q•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。tvb now,tvbnow,bttvb2 P4 {3 ~5 U9 @- Y) p8 Y" C/ J
. I5 X2 \! c( R$ u+ D•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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