農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。' u* h! r' p' V) e5 Z+ P6 P+ o
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2 G! p: b* J, u, J* Q- ~5.39.217.76在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。% B1 k. |* C2 |0 ^8 o2 S
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。5.39.217.766 S5 ?* i5 `- j* F; i/ A
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7 {' O, ^7 f$ N5 n" Z. i& e4 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M/ c; O* j4 k3 _- O0 @
# Q4 o5 @1 I" b3 H- {% G「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）公仔箱論壇$ u7 @4 F8 ?( X) v8 R
8 v& O: L9 c/ ^5.39.217.76 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙公仔箱論壇- c+ v/ ?: N2 X, T- h4 B
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煮法：
7 D% I" o N4 |" u/ M$ f% k5.39.217.761. 蓮藕洗淨切片備用
+ r/ I3 I1 ?4 m* W/ [$ b2. 把粟米拌入鯪魚滑5.39.217.76, f/ U; e$ q1 B0 B( O
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
/ y. W2 f+ k3 C2 l- utvb now,tvbnow,bttvb4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
7 N+ x: B% f) @3 c5.39.217.765. 再翻轉煎香另一面即成
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. H9 T& g3 p2 e4 S- O8 D5.39.217.76戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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u. X4 @; W, e( t6 Y, _- Y' h4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ }1 N& R, r9 z
# L& [* i' y. ~( r! Ztvb now,tvbnow,bttvb材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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8 u0 b; t0 u; r7 {7 F @1 C煮法：
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& Q4 G$ N( X: _* k0 r1 R5 a s1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。tvb now,tvbnow,bttvb; o0 w- {! ?, P T. e, {- l
* p' I1 X! m3 |/ y4 [' i. k公仔箱論壇2. 豆腐洗淨後切塊備用。5.39.217.76$ n/ c5 v: N8 E6 z/ C; R0 z
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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