大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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4 f: z( Y; f- E, Q! Btvb now,tvbnow,bttvb大蒜簡介:' E! |; c% V5 d# r
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。/ Y4 [' b) m3 T- ?" N
6 J( e) `, @. ]* J( e' \# b公仔箱論壇大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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" D, j( u3 q4 _" g! u兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。5.39.217.76' F0 s4 l: n) V' @+ v+ |4 M
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大蒜營養高、熱量少:: }. \) d+ ?" P; R9 u9 [
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 2 D/ _; s, p$ L1 b* G
9 o) V2 l# g) n/ _大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。) L+ j7 c" A! F1 s
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預防疾病？5.39.217.76- K: ]7 L& X$ B( j: ^4 c/ B" W! L& ~
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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& w" R7 z% d& l9 X1 wtvb now,tvbnow,bttvb護心好處:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& t* G8 h; x$ @1 A @ w( z/ |
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
: T2 `* ^* L S3 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o( m7 y% s: j4 V1 g6 K
動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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. V. m8 R8 p, l& U* h0 J5.39.217.76預防癌症:
9 Z1 I6 }0 |/ Q' d, Z" \5.39.217.76某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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0 i6 U ~$ G7 z: [tvb now,tvbnow,bttvb大蒜副作用和注意事項:
% U; E- [+ j8 z+ |( O0 J# L5 L2 d•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
! M8 f' i9 a8 q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H5 ~. P) A& ?' V
•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味5.39.217.76% k& o1 e; D. V8 U3 w
; O2 Q5 B& n9 j' p7 J% K8 [5.39.217.76•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。: Z2 A! ~- |" v5 _: y' X3 s1 X0 u
! L0 X5 F3 F& p0 K•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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/ k. y, p7 P1 {, E8 m' t! k: o5.39.217.76大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！& |+ ~; R9 w$ ~/ p- B- c8 v
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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