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[健康食品] 黑豆豆中之王!優質蛋白更勝黃豆

黑豆有「豆中之王」的美稱,為豆科植物大豆的黑色種子,黑豆中富含優質蛋白,具有高蛋白、低熱量的特性,同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素,能夠有效預防老化、美白肌膚,含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢?有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎?5.39.217.76& Y7 C+ W" T2 C/ E9 |

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  L. O0 U4 j- E+ v" A5.39.217.76黑豆有「豆中之王」的美稱,為豆科植物大豆的黑色種子,黑豆中富含優質蛋白,具有高蛋白、低熱量的特性。( [+ l7 N/ m3 l( F

( g: b6 v  C, ]$ v3 K$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆與黑豆都是大豆,含優質蛋白質. E; ^5 B# }& t7 M# g
通常人們說的大豆並非只有黃豆,還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面,含量豐富,大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
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大豆蛋白質含量約為35%~40%,除蛋氨酸外,其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似,而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸,是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃,其營養可以和蛋、奶的營養相比,甚至還超過蛋和奶的營養。公仔箱論壇  N: Z) D( s, _  C$ w
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大豆脂肪也具有很高的營養價值,這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸,容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,所以大豆對於動脈硬化患者來說,是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。( w1 q; d! v! O
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. D+ g' f* Z( l6 T3 h% Y- p大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽,還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。
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: L% d( k! _8 Y( ]& s7 r公仔箱論壇大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽,還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合,容易被人體消化吸收;鐵和碘對人體很重要,缺鐵的人會得貧血病,缺碘的人會得甲狀腺腫大症;微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。5.39.217.763 t/ b- \: q+ R+ F
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黑豆含更多優質蛋白,比黃豆高出1/4左右
, P: o6 N/ I; g$ o公仔箱論壇儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似,但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說,黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右,居各種豆類之首,因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好,同時脂肪含量比黃豆也更低,屬於更高蛋白低脂的健康食材。
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此外,黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一,人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分,因此,灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%,明顯高於其他豆類。
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4 _% H1 S7 v) h& B另外,黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面,皂苷同樣有良好作用,其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應,抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用,清除脂質過氧化產物,進而從側面起到良好的抗氧化作用,比黃豆更能美容養顏。( M& Q: _0 H" u( H6 G8 b/ ^
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9 [- S0 y. y) R3 D0 }4 f; p最後,黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一,以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」,。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量,具有明顯的抗氧化作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ B2 F6 ]6 c, O8 g& q; p) ]6 D
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營養加倍!雙色豆漿美味又營養
% \2 V: d6 R) P9 \8 z; T公仔箱論壇黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類,可以一起打豆漿,營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為:
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* i6 V% `. S( B: V% r5.39.217.761.把黃豆,黑豆泡好。
5 @, K, {2 r: n( L* Ztvb now,tvbnow,bttvb2.把泡好的黃豆,黑豆放進豆漿機。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% H2 J' ]- g5 m, }! @- H4 C
3.打開開關,選擇全豆豆漿打磨豆漿。5.39.217.768 A  x& I0 V; [2 B. d1 _$ T( W
4.直到豆漿機有滴滴的聲音,關掉豆漿機。
2 g$ ~0 x5 N1 X' {% I( w6 n& T" O5.把豆漿過濾一下。9 ?' N3 X6 i" c' L0 W8 O5 E
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。tvb now,tvbnow,bttvb% Z# W, K5 q- Q6 m. @# h

& b' [/ U4 a( @0 r8 v' p' ]( }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜,就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦!
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  • soforlee

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