油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。公仔箱論壇; _1 ]& \7 z8 N
成分與功效8 j2 Y7 b, t7 c+ t$ \$ ?( ^) i
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
! T) Q. b0 k2 r5 M0 {3 f7 j& ?5.39.217.76油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
1 x5 U" D5 I. O; a( l7 w此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。公仔箱論壇5 T9 p) U( U4 q5 [& p7 u4 I7 a
專家意見
; x: n* {4 j9 E$ C, X0 I& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。
" U+ z% C4 S$ }" @8 b5.39.217.76怎麼選？怎麼吃？
' Z" P: {3 O$ Y$ ?2 @選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。tvb now,tvbnow,bttvb$ U# ?. h) Y c% q3 m
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
8 I3 Z1 J8 Q) t$ b$ R1 d* l( V5 f" c8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 Z2 C" |- X" c5 P6 ~, {
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發表於 2013-5-4 04:13 PM
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