最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 ~6 Q& |0 L6 M9 K
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。5.39.217.76$ f' U. y/ y, Q+ R, c8 Y6 b; H
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
: }, `7 F, U7 L1 ?$ Z3種淡色蔬菜 日本正夯
" Y0 K6 C& S8 J( s3 q2 p2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
$ ]9 s' v7 j( I+ a7 e8 _* W萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌公仔箱論壇: p1 u& p8 M. O; g, W8 s
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。公仔箱論壇" T! T+ r7 Z- B# Z( l/ Y
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞& G; ^6 o% ]- w j- r s& |
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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, P' j: w$ r6 k. ?% c! z) C★營養師教你正確吃
; Y8 o5 t& t$ k4 I5 a' A營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：公仔箱論壇1 S1 i6 R6 k$ I, l5 I4 V6 `
【開陽白菜】：
# [5 F' y5 c8 G公仔箱論壇材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。公仔箱論壇4 k) @ g" ]( P! H+ S5 E+ {
調味料：鹽巴少許。
, V3 M" \3 ~4 C, c: B0 R( c3 U7 t5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l! f' h( o( H, F1 b% P% h
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
5 a( x( }0 ?% z5 G A9 b2 J公仔箱論壇2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。. N' D6 |1 v; ~9 v
3放入白菜和調味料拌炒。) x1 Q. X! C) o' U, [( {
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~0 g# f# t" {2 k8 Q0 v
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。; R+ @. A/ [; K K; a+ o: D
【清煮白蘿蔔】：公仔箱論壇) |( H9 B7 y( q$ r& J
材料：白蘿蔔1條、水適量。公仔箱論壇& x" |0 b' Y) h
做法：
# ^" X F1 U& E0 E3 Y公仔箱論壇1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! s8 @2 k) S K A5 |
2.放入電鍋內，加入適量的水。tvb now,tvbnow,bttvb! `' e; a3 Z7 K+ v0 F9 R
3.電鍋悶煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~% T' h3 C* {8 P! q
【營養師小叮嚀】：
: U: B: P5 ]. H/ b7 A, \' t3 I% x3 V不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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