【早安健康／周舒涵編譯】紅石榴擁有如寶石一般閃閃發亮的赤紅色果實，在原產地中東和印度甚至被稱作生命的果實，並當成民俗藥物使用。不只有緩解壓力、使血管回春等功效，更可以抑制惡性膽固醇、防止動脈硬化。不知道紅石榴要怎麼和料理搭配嗎？最後也會介紹色香味俱全的繽紛石榴沙拉，營養功效十足之外，多樣的色彩讓沙拉一上桌就令人賞心悅目、胃口大開。
& S" E# N$ a& i/ t9 E+ g維生素C緩壓力，促膠原蛋白合成
9 F' K% k) w+ A) k+ k1 ?tvb now,tvbnow,bttvb紅石榴中含有的維生素C，有助於合成緩和壓力的皮質類固醇、產生幸福感與熱情等情緒的多巴胺、去甲腎上腺素等神經傳導物質的功效。同時，維生素C也有幫助膠原蛋白合成的作用，除此之外還能夠修復紫外線所造成的肌膚傷害，改善斑點與皺紋。
' B% e& u& z, U& |8 a1 u富含多酚，讓血管回春
/ Q; n1 V3 f5 @, p紅石榴赤紅色的部分含有花青素、原花青素、鞣花酸等多酚成分。西班牙循環系統科學研究所的研究指出，紅石榴裡含有的多酚，有擴張血管、減輕心肌梗塞或腦中風風險的功效，可以使血管回春，改善體內血液循環系統。tvb now,tvbnow,bttvb* y# C$ p* L$ C8 c2 L* a# Z
防動脈硬化，抑制惡性膽固醇
( Z* T6 F/ d+ S. O2 Q5 K5.39.217.76其中，紅石榴最受到矚目的就是抗氧化與抗發炎的效果，素有「抗氧化之王」的美稱，抗氧化能力是綠茶的3倍。惡性膽固醇的氧化是動脈粥狀硬化的主因，食用紅石榴的話，可提升酵素活性、防止細胞膜氧化，除了抑制惡性膽固醇的氧化外，還可降低血壓。公仔箱論壇+ J3 X9 } e6 O& c5 X( E
預防停經後的骨質疏鬆症公仔箱論壇/ j. A* `4 H: N. i3 ~9 h2 u2 R
停經後的女性，會因為女性荷爾蒙的減少、身體老化等因素，導致罹患骨質疏鬆症的風險提高，紅石榴裡含有的雌酮與女性荷爾蒙的雌激素有相似的功效，雖然還只是在研究階段，但是在以動物為對象的實驗分析報告中，紅石榴對骨質疏鬆症、骨關節炎、變形性關節炎、風濕等疾病都具有改善的作用。5.39.217.765 P! P1 \/ W& T4 X% U$ {/ I
繽紛石榴沙拉（4人份）公仔箱論壇' ]9 p" F/ I$ G$ @2 r+ A; H3 P1 I3 v
材料: Z+ ^/ ]; n. d9 C
紅石榴沙拉
" R" J' W/ z, Q/ b3 c( s) P: d. Ktvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉3條、黃椒1/4個、芹菜20克、洋蔥40克、小黃瓜30克、紅蘿蔔30克、石榴70克、橄欖油1小茶匙、鹽少許、胡椒少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i! c/ f2 S- Z, q; D
紅石榴沙拉醋醬tvb now,tvbnow,bttvb2 _8 V- i/ p2 I2 j3 m
石榴醋4大匙、橄欖油2大匙、大蒜磨末1小茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒1/3茶匙。/ p7 O9 C% s+ p0 i' y, _
作法
( S4 y z' b! N, p C* @5.39.217.76１將雞胸肉取出筋，輕灑上鹽、胡椒，在平底鍋中加入橄欖油兩面都加熱，放置冷卻之後切絲。( O' B: W. T1 N* h9 y4 Z4 h
２將黃椒、芹菜、洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔都切成與一顆顆紅石榴果肉粒差不多的，約5毫米大小的方塊。
; N4 p e- W9 u* C; U' v1 D) @5.39.217.76３將紅石榴果肉粒一顆顆取出，可以去掉果肉外層會苦的皮。tvb now,tvbnow,bttvb2 w: W$ k* X% {; G
４製作紅石榴沙拉醋醬時，將石榴醋、橄欖油1大匙、磨末大蒜、鹽和胡椒混合。
( y b, u, @7 J2 L５在盆裡將切好的蔬菜與石榴一起放入，為了能夠讓醬料與食材更好混合，先加入1大匙的橄欖油先行攪拌。4 k* _/ K& {2 B8 U$ M" ? j) k
６再一邊旋轉盆子攪拌、一邊倒入石榴沙拉醋醬混合。5.39.217.76& A8 _! V: m+ q$ K9 N% z# ?9 ?% A& P# }
７先將雞胸肉切絲裝盤，再於其上鋪一層和紅石榴沙拉醋醬混合好的繽紛蔬菜即成。 |
發表於 2015-8-11 10:22 AM
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