【早安健康／周舒涵編譯】紅石榴擁有如寶石一般閃閃發亮的赤紅色果實，在原產地中東和印度甚至被稱作生命的果實，並當成民俗藥物使用。不只有緩解壓力、使血管回春等功效，更可以抑制惡性膽固醇、防止動脈硬化。不知道紅石榴要怎麼和料理搭配嗎？最後也會介紹色香味俱全的繽紛石榴沙拉，營養功效十足之外，多樣的色彩讓沙拉一上桌就令人賞心悅目、胃口大開。+ R6 o& ]2 v) {+ ^9 z: m: l7 M; z, F
維生素C緩壓力，促膠原蛋白合成4 g6 i2 {3 J" Z) C% G8 x, d
紅石榴中含有的維生素C，有助於合成緩和壓力的皮質類固醇、產生幸福感與熱情等情緒的多巴胺、去甲腎上腺素等神經傳導物質的功效。同時，維生素C也有幫助膠原蛋白合成的作用，除此之外還能夠修復紫外線所造成的肌膚傷害，改善斑點與皺紋。
! `. D9 S" l' R* v富含多酚，讓血管回春
( U# Z) P1 C! e2 v2 r, y. Ltvb now,tvbnow,bttvb紅石榴赤紅色的部分含有花青素、原花青素、鞣花酸等多酚成分。西班牙循環系統科學研究所的研究指出，紅石榴裡含有的多酚，有擴張血管、減輕心肌梗塞或腦中風風險的功效，可以使血管回春，改善體內血液循環系統。公仔箱論壇1 {: {3 h0 a3 r" z2 ~8 a
防動脈硬化，抑制惡性膽固醇公仔箱論壇/ n! q& M2 i4 y: C4 t+ v0 g
其中，紅石榴最受到矚目的就是抗氧化與抗發炎的效果，素有「抗氧化之王」的美稱，抗氧化能力是綠茶的3倍。惡性膽固醇的氧化是動脈粥狀硬化的主因，食用紅石榴的話，可提升酵素活性、防止細胞膜氧化，除了抑制惡性膽固醇的氧化外，還可降低血壓。
. p' H1 I3 D7 z4 h$ M( e. z- s4 p8 f預防停經後的骨質疏鬆症. ^' Q+ r/ S$ C0 L; O8 P& p
停經後的女性，會因為女性荷爾蒙的減少、身體老化等因素，導致罹患骨質疏鬆症的風險提高，紅石榴裡含有的雌酮與女性荷爾蒙的雌激素有相似的功效，雖然還只是在研究階段，但是在以動物為對象的實驗分析報告中，紅石榴對骨質疏鬆症、骨關節炎、變形性關節炎、風濕等疾病都具有改善的作用。
! O1 x, h! ]3 M5 X+ ^繽紛石榴沙拉（4人份）
$ L$ {* O) g S h# F! a材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ t9 k6 }4 w+ Y7 ]
紅石榴沙拉" \% i7 t- e0 c, p; t
雞胸肉3條、黃椒1/4個、芹菜20克、洋蔥40克、小黃瓜30克、紅蘿蔔30克、石榴70克、橄欖油1小茶匙、鹽少許、胡椒少許。公仔箱論壇- u; u6 u+ P5 R8 A: \
紅石榴沙拉醋醬
' \4 j$ m- f" ]4 u6 ` u石榴醋4大匙、橄欖油2大匙、大蒜磨末1小茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒1/3茶匙。公仔箱論壇& G' _2 _- L8 }
作法
% d' P2 f3 V- U: B- Z5.39.217.76１將雞胸肉取出筋，輕灑上鹽、胡椒，在平底鍋中加入橄欖油兩面都加熱，放置冷卻之後切絲。
) L0 {) E3 S; K9 Y4 R6 k ~" I公仔箱論壇２將黃椒、芹菜、洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔都切成與一顆顆紅石榴果肉粒差不多的，約5毫米大小的方塊。. s3 Y) ?- z7 i! l4 J$ V6 k2 Y f
３將紅石榴果肉粒一顆顆取出，可以去掉果肉外層會苦的皮。
Y6 k2 @ Y, l8 w5 c% C４製作紅石榴沙拉醋醬時，將石榴醋、橄欖油1大匙、磨末大蒜、鹽和胡椒混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W; ]' z* @2 H7 y
５在盆裡將切好的蔬菜與石榴一起放入，為了能夠讓醬料與食材更好混合，先加入1大匙的橄欖油先行攪拌。
" Q) L) E( a/ r( @" a6 y5.39.217.76６再一邊旋轉盆子攪拌、一邊倒入石榴沙拉醋醬混合。公仔箱論壇0 c, `5 y! O( e/ x% ^- O" {- I
７先將雞胸肉切絲裝盤，再於其上鋪一層和紅石榴沙拉醋醬混合好的繽紛蔬菜即成。 |
發表於 2015-8-11 10:22 AM
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