nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-12 08:15 AM | 只看該作者

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。5.39.217.76+ f& F7 |7 S5 ~1 W' V+ Y& t

豚肉大蝦最人氣 4 t6 v' y; a. d( u2 G
新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。

大阪燒$40（配豚肉另加$17）公仔箱論壇: m* v; E/ J# F$ d8 r B/ {* `

% S1 i6 v4 k& y G/ h5 i$ t
麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; V! F" _, o3 {% i
公仔箱論壇2 E' V" g. L0 b, ?& x: d) @* I

5.39.217.766 o7 A4 h3 W ]: y, i+ d' p/ ^8 M
先將麪漿和材料攪勻。公仔箱論壇" U/ z# @3 r2 W2 U, S$ T, E

tvb now,tvbnow,bttvb( ?" \" G# r/ }+ B) a5 @
倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F- d1 U3 N {* ]

煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。
; n. G5 C" p, T9 F6 B

按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。

其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19

錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。
公仔箱論壇2 E2 p/ q8 K+ y2 `
2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）

5 \ n- n5 i* B0 l7 I* l0 J) a
做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G, v% Y0 h) @" h& [1 V
8 J5 S3 S5 ~: h' u
3.秘製三文魚福袋$48 公仔箱論壇3 H! w3 W( \+ c/ I9 A

公仔箱論壇% g1 H% b& k. H- V) M0 W# q8 U
三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ? ^# V. q- _% i. g; T
4.北海道哈密瓜奶茶$28 5.39.217.768 E4 H1 z4 \; s7 _* P4 E& _4 u

5.39.217.76& A, ~. q; j/ i p
以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。
5.39.217.76" \$ i$ V( o6 N# b, L; f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _1 x/ }7 U2 z
Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下)
' H) X& V; I9 [7 @- w$ B5 q
求愛畫板炒飯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o( G1 j. o3 j" b+ w
■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。

位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。
" a* ?+ q! L! f1 w- {/ d% o
特式秋田炒飯（二人用）$98

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r0 @8 M7 r+ p4 l; s
炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。
tvb now,tvbnow,bttvb% c& d, ~% N; e: n3 w. E& `6 h* v7 t
原隻鮮活九孔鮑魚$1184 G4 R) {" c: i# @* h3 @( j6 {

揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。
5.39.217.767 ?+ P9 u+ c8 _: @: F4 R
澳洲頂級和牛薄燒$1788 G% [4 f0 Z1 F0 y; `

2 i! d& X& D, ~: x. ]
用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。5.39.217.76' ]) W. R) J% ?4 y0 q$ l
公仔箱論壇: u; [- a; q8 @$ K/ M. q1 `
原隻活伊勢龍蝦$388

" b. e9 P" M# G3 F" ~
原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。

秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）5.39.217.76) V5 S8 m; k" h

12吋多膏大蝦即劏即燒 6 u+ I" _/ {3 i

公仔箱論壇2 a* b6 o0 l* m& X6 L* l* F
■店內設有大魚缸，活養海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T: p- X* i1 y

西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 1 {+ d) N' |" }9 i7 T# i
公仔箱論壇" F$ r; M# K! G# k/ {" L: g
超珍寶大蝦$230（須預訂）公仔箱論壇# ] O2 q* P# J8 j; a

蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。4 _1 `) t. x9 ~4 C. L; ?

日本粒貝小$250、大$350tvb now,tvbnow,bttvb, w' R( G9 D+ w: E( ^

' Q, B( j+ O: | g7 b- u+ y4 i+ s: x
日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb! w. C* r, J3 z) D6 A
5.39.217.76. ^4 h! C: p6 v3 b6 |" W6 r% I
鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）: h% x# k5 f! i

牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。

六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)

老外愛蒲星級鐵板燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h4 l" u W: H/ i* U i: f- f+ A4 `4 R
高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。公仔箱論壇' Z3 l' ?3 Z- p i
% u: F8 B) y& V; a
美國肉眼$220

5.39.217.76, l2 \5 ^8 `+ V# S: ~, y
厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。

廣島蠔$70/四隻

5.39.217.76, T' r% c1 |1 S/ }) h
揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。

帶子$80/每隻$ p1 B1 Y4 j& L' K5 _$ C

tvb now,tvbnow,bttvb8 K. |) I* ~; j8 u
將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。

tvb now,tvbnow,bttvb# h% A c g% Y3 ~3 Q
公仔箱論壇( z0 V5 d. P. Z/ M
高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下）
* a9 P( L* ^7 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒 15材任鏟

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟