材料
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- U* @( U/ \0 U9 [$ W# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃粉糊：
+ c2 A1 L# l4 l% d8 {# ~0 ?低筋粉 80克
& E' k. V% W! Z2 Q1 M/ b5 m" v5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o5 G% j/ ]" W1 {) P2 |+ ^
幼砂糖 14克 0 r3 v# e- @, O, l
菜油（沙拉油） 35g
4 d- o8 Q1 v& o1 b: h; r3 y5.39.217.76牛奶 45克 % w) |% L* l+ w) l" k
鹽 1/8茶匙 5.39.217.769 G, E2 K2 F, v* {
熟香蕉 2隻（約240克）
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蛋白霜：
2 j* h; m, h- g7 X: q! N( W4 B5.39.217.76蛋白4個
$ @1 P8 c) y" p. u; R幼砂糖 40克 5 Q# g* ~) Z; A; y) n2 n" W6 s
塔塔粉 1/2茶匙
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. ^0 D0 W& M& d1 n3 J+ {做法:5.39.217.76$ m- d" v" H7 |
預熱焗爐（烤爐）至 165C (329F)。5.39.217.763 v/ G- |0 _! a
把熟香蕉用電動搞拌機搞爛，或用木匙壓成茸，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `4 K- @. j/ j+ T: r2 M
把3個蛋黃打散，加入 14克幼砂糖，搞勻至完全溶解。公仔箱論壇, x" t _/ }2 o5 O: }9 U0 Q9 x6 G+ f
加入油，牛奶及香蕉茸，完全混合。5.39.217.761 l2 W( C. p U
篩入低筋粉和鹽拌勻，成蛋黃粉糊。 5.39.217.768 Y4 o x1 z, Y' u f+ A4 q: |, q
用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。分三次加 40克糖。
2 ]6 Q! v! o1 s* |; H$ F, T蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂。 公仔箱論壇& g4 X* N8 A; q( q' F/ i/ O
把打好的蛋白霜分三次，加入蛋黃粉糊，用膠刮以 fold-in方法，輕手把所有材料完全拌勻。
6 E" U7 Y% A$ ~) c) s2 T& @5.39.217.76倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。
^- ^' |8 l/ I4 }- g9 S公仔箱論壇放入預熱的焗爐中，焗約 55至 60分鐘。
[$ f e4 G7 P. M5 Y3 q+ Z5 L用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。
+ Z2 e7 G) p/ P拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。1 L/ t! W2 N, i1 Z4 E/ j
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好吃, 又可銷化吃不完的香蕉 |
發表於 2013-12-1 02:55 AM
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