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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
/ N* ]6 {" U" B6 J- {3 mtvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
- ? u! B" |& `原料：5.39.217.768 I% v4 e# n1 R p5 N7 V
梅花肉。
9 U- \/ N2 o2 d1 }tvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。: W; v! g6 V( G
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z% H5 c+ v3 _& t8 m
1、梅花肉切片；
, A& C$ M* u* l; o3 l* |2 [tvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb+ g) `" x+ ?6 T! X4 @
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
6 ]3 N8 g- r+ b- }$ L5.39.217.764、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
8 S' |8 k/ H; w' W( M. [溫馨提示：
2 f1 Z& _ u( o' O. ~1 _! y }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb. b4 V7 D' w9 y- p" t; x
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
, s0 I1 Y8 p) @3 p% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb- x3 L* {- g' n" _) w
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
; N# d2 l* P4 ftvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
4 E) D8 F" B7 b2 A! W0 `5.39.217.766、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) S6 {( u) L/ V6 L5 s
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；5.39.217.76, [/ }- H- D/ C
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
+ H( I5 I& x# {* W& q: y5.39.217.769、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G" Z: b* V; A2 } b6 O; c
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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