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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
$ n. K( p; Q# e" M& R註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 y0 D) q9 _
原料：
2 f( c0 Y. z( \) Z/ T$ D6 [梅花肉。1 H' X a3 ^- v
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N: S* ^: r/ y& T4 W9 A; m& ]
3 t6 N/ s' u* |- |5 S9 d做法：
3 e5 t: L0 b6 P5 K$ W9 dtvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；
@& l D! k/ D Y$ Q+ Q/ a2 j" V2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；6 M0 C' _- N" n
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb; s5 e1 Q. V% K% [0 n7 ~9 O
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。* W6 D* A- Z$ D* |% {
溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q# z- p1 O1 K+ j+ b
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
- y3 @! @8 M) x' i2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
% a {1 F. y0 q5 v3 t6 c' \. H# w; g4 H5 @: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p4 |" d6 M" D, G8 d X4 ^2 Y O
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
/ B" ]. ]3 i3 |, C9 k; E5.39.217.765、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
( L5 ~& s, N$ ~tvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇! R6 \ A/ h- ^+ ^3 [3 ~
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
* ?9 Z) Y; h$ Y+ ?tvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；5.39.217.76% O! A% q' t4 S4 D
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N3 @9 R7 o( U6 K( F% b, U
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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