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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇8 ] w9 u. T6 b" S
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
1 C+ Y" c9 l# \$ t/ ]# e5.39.217.76原料：
" ^, p, W9 G# S/ B0 W梅花肉。) u5 {) B# d* Q3 L
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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! k# Z* l: n7 @' O0 jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 i; o/ W6 F! G) [4 J1、梅花肉切片；
: @4 l; ^1 P7 p, q) v" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；# O2 \. y4 k+ X/ f# W) n
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
7 F0 t. T) d2 U7 d5 O" e' r+ S% }" T/ u& R4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
' q% j6 i0 E/ v3 {6 ~溫馨提示：
`7 y5 S1 }( L/ O3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: G; D+ ~& M' c: x, O: \2 h
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
1 |$ Q% b/ P& I( i# V! y公仔箱論壇3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；6 u. G4 P9 Z1 |
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 J8 i G# j8 k
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
, M( s/ Q0 M H+ h* z% B% f' z6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；tvb now,tvbnow,bttvb4 K: @# K0 A/ P) {4 }. o
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；# v. ~0 n$ k2 `) |7 V
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
* P% G' z4 P4 ^4 n( O/ c2 k公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；, n. Z# F/ P Q1 m! R3 c
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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