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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" }4 M b3 S5 j' _! M7 }- V
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
' g( b* s ~9 ?+ ]8 `$ P; o原料：
( x& |: t6 ~5 A: x9 f7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。( T, u* q& |) {, N" W; o
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 G% l( A1 {5 R( r2 S: {& @! D y1 T
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做法：
- W7 w9 O& G! P0 ~公仔箱論壇1、梅花肉切片；7 l* _6 R6 u+ w" Q
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；5.39.217.76& T( f! g d: ?% m, v
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；" C, `! ^3 B$ R |& [$ f
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
* i3 r( C9 D/ B5 A' O, D6 a溫馨提示：公仔箱論壇% H& P/ {8 |: l" e* ^
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
+ B7 H9 M2 [8 N$ Q# L+ x& s: Ktvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
6 l5 j( f+ l, Y5.39.217.763、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5 Z/ l; D. \0 b- }# ]
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
{0 a% v2 T: i. F) j, R: Z% _5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
1 u5 g" {- L$ \. @+ l5.39.217.766、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.76. h" ]. c5 a9 \" {$ `# V! @
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
- I2 [+ G% }5 X% Q. C k% t6 @% Xtvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 \, B+ n6 _3 S
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvb now,tvbnow,bttvb, Q( M& j8 w! ~+ X2 c+ R
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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