3 V% x0 l3 C4 a. e, l5 N& C公仔箱論壇這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
; Z) K) h2 F4 w+ D8 a註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
7 ^ N1 M5 M8 K3 o9 ]原料：
i: U+ m. Y) v( L, n5.39.217.76梅花肉。
; Y# x+ V2 {2 O( v$ B& ]6 L. @tvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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# N8 D+ J8 p3 p3 i. a7 H. p做法：
2 @: h: l2 n8 S' a公仔箱論壇1、梅花肉切片；tvb now,tvbnow,bttvb9 O1 j+ Y( _+ H3 w+ u: q E
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；5.39.217.768 D/ s4 p5 W. r) w% K$ j: P4 T; k8 ~
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
5 [2 k& l. z4 _9 p- B+ J# s7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
: k' N2 a% j! vtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- J# f- E* W( R
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
3 A ~1 y X6 h+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
; z$ g& u* o3 {( X& B3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；: A2 X# ~# a; S0 [" T
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
) `' a2 z w6 i1 Ptvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
. K& F5 W) ]0 ?2 A Y3 @$ e u# D6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇5 q7 u! I1 E# x
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
3 ?- ]* j# y) o. y3 h( D* `; G4 L8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；( X Y; v2 l" F. A6 O7 c$ a9 u
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.769 T5 i' f* b8 _: F
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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