红烧鸡翅的制作材料：
8 I4 l) M E: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
! W. n( L- a2 p3 {tvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 8 i7 t6 R4 B9 T0 [& h; q0 ]" X( W
; |, ~ _ k! F公仔箱論壇红烧鸡翅的做法： 公仔箱論壇0 P8 P, T) c' o/ q) U9 Z8 U* |) B% N
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
n) H. k; A8 O* E( dtvb now,tvbnow,bttvb2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 5 G0 b, @) V- R% |, r( @$ C* c
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
7 O" V5 c; U1 j3 g9 ]4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
$ `( C: v; q' @3 ?% E& p7 E; I- t5.39.217.765、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
$ |4 l* ?; g! A2 e |
發表於 2008-10-30 11:26 AM
| 
