红烧鸡翅的制作材料： * e& K; |6 m1 V( x r( X
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
. v q4 K* ?; D) h5.39.217.76调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 公仔箱論壇" x5 C3 B2 r/ o* s
tvb now,tvbnow,bttvb5 H) i `# X2 m- k9 P
红烧鸡翅的做法：
. h7 l% F! G4 g; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 公仔箱論壇' O! h0 d. I9 r, M1 s
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 $ p8 C8 y8 X+ g( ?; T; F
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）公仔箱論壇$ l8 `% V& ?- A. U
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5.39.217.76. L' ~7 ]( M5 z. J8 M/ U
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！$ \5 t2 b% B E
 |
發表於 2008-10-30 11:26 AM
| 
