红烧鸡翅的制作材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 b- E7 L5 F1 {7 O4 I
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
; W/ z6 l; s* q& v! x' N5 Q0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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6 \; H( q" ~: O8 l/ N5.39.217.76红烧鸡翅的做法：
: ^: C8 z4 |% r, H1 ]) l1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
9 V" D7 I7 F# ?3 M; `5.39.217.762、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 5.39.217.76. v p- Q6 k0 [/ z, K- V3 U% q
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）tvb now,tvbnow,bttvb- Z, i1 \: _8 W7 ?6 m8 e, p8 f+ f
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
! T4 q$ ~8 x( a) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb4 h. I4 K$ W( L% e; G' R
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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