原料：水发干贝150克、大虾肉200克，肥猪肉150克，净冬笋25克，菠菜心25克。公仔箱論壇8 U$ q; n3 t/ B$ ?! j) J" L
5 L1 K; ]- f$ A, }2 |4 C. E
调料： 鸡蛋清1个，精盐6克，味精4克，清汤250克，湿淀粉25克，芝麻油4克，绍酒6克。1 b4 j: D, O7 V( r
- _* z2 Y8 ^- A$ i: \' C. h1 q5 e4 b5.39.217.76做法：1、干贝挤净水分搓成细丝；火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。
' V" P! Q; t* ^. i& m q1 i5.39.217.76
* e7 q( `6 N3 N4 c3 o( ~- K3 f# M 2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤（50克）、精盐（3克）、味精（2克）、绍酒（2克）、葱姜汁、芝麻油（1克）拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出，滗净汤汁。) x5 A$ R) c6 L a, n8 ~( M
1 \, A* i2 N% A( y+ b }5.39.217.76 3、勺内加入清汤、精盐（2克）、绍酒（2克）、味精（1克）烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油（1克）浇在干贝球上。
1 F0 p/ U5 X. \' Z- B4 x0 h6 K
& O) `/ T8 ]' f1 R: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐（1克）、味精（1克）炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。特点：形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。4 l1 u. Z- y1 ?3 ~* ?- W# o( x
% A& q! r% U. j3 U' \' a% }1 |[ 本帖最後由 贱狼人 於 2008-10-15 04:01 PM 編輯 ] |
發表於 2008-10-15 03:58 PM
| 
