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& Q6 b9 d# w$ D| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb9 {) {+ E' a; M! I& |, Q! d* g# W
天使幼麵----1 包(約 500 克)
2 O4 l6 H& m% c* `- d5.39.217.76白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g# H; T' T4 D1 p. U! {6 D+ Z
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肉醬--5.39.217.76( F! f! L% o% B+ D
免治豬肉----250 克
) W$ R5 P; _' Q, `+ p6 j免治牛肉----250 克
; Y( r6 u- |% W3 e7 |tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
: ]! h5 T6 \ ~- a* O6 Jtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個2 F; ]5 o: V* _7 x* B( l
青豆粟米粒----1/4 杯
' M: N% g' @0 j) m3 b! Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒
[) z4 X# h: N" I6 ~) o8 o8 [tvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
1 ^+ `& p' n3 m) M8 N0 D百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb) W& v% b6 v( o
蕃茄糊----50 克
, z9 C8 o" G4 U) w- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D2 Q: x4 Q! T$ }1 ~- O
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 [% A0 T0 p
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇; {. J- s$ f9 v; }& u8 {- C
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
. ~# n7 N+ w/ Z/ A" j4 y7 Y6 s9 k5.39.217.763.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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" Y% a; q$ ], L波蛋--
- n& N Y) O/ u3 [( k. M* ?公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
. X% ]* D p$ s2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
- i) D4 J! h) W+ F公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
% w* A g# c& y# U3 C: D0 V" [) j5.39.217.762.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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