& y) K1 W8 H# `% M9 ?' t7 I, Ftvb now,tvbnow,bttvb
" a0 E4 Q! l Q, r- Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 y Q& X7 q8 Dtvb now,tvbnow,bttvb| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
U3 D) Y4 p- v! b% b6 K5.39.217.76天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.760 Q. Q* K, Q4 G8 r; v: C) S
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ d& U, K2 S1 R) I- s u
tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 ]0 o- H) \. t) g9 S
肉醬--9 r3 s6 D! V( b5 m9 N
免治豬肉----250 克
6 `5 C. n" `# c" Y" Y5.39.217.76免治牛肉----250 克
/ l/ J A9 ], s! R洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb3 }5 I i9 [, A/ B7 x, `
蕃茄碎----2 個5.39.217.76 O; v+ @1 s1 w( M. J& m7 G2 M5 u
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.76' W# c3 T2 L- o- H0 g0 g
蒜茸----4 粒公仔箱論壇. E% b9 |4 [! C
月桂葉----2 片 W9 i( S N# k4 z/ W- f
百里香----5 克
, \7 \1 N! x5 u6 V# z蕃茄糊----50 克
. V% ^- N' g1 q; f! O; g番茜碎----少許公仔箱論壇9 [3 k* T9 o+ d2 B( x1 Y
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb! i, b" _* a4 Q- R9 O, I% J
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
4 h1 _9 U& W9 Z y! S" ]2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。+ e+ x0 d8 G2 g& U* t) G( A& Q
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb& V7 v `' Y- h7 x) M
5.39.217.766 |" O' ]% B9 G
波蛋--" J, f! y {# i/ U2 F. n2 h0 x
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇' g, h& H- b2 |4 m6 n
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
( p- w( J/ Q% b; Z& D5.39.217.76
* F) A9 L: _8 Y. L+ F肉醬天使麵--+ ~' `. Q( W6 v0 I% e1 j5 e
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2 ] H& O* J* L3 s$ \7 w! F2 ~公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
|
發表於 2008-9-15 02:08 PM
| 
