材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' ~4 e2 U9 Q, h+ l
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
% K: h% C# r7 b6 d8 M' J5.39.217.762.蒜頭.....6粒(切碎)
+ { |# Q( ?, p, U( _# K- a. ?& c3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ ~" p1 H) G
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
+ l1 C; N e2 Z% P: f5.日本七味粉.....3/4茶匙
0 S8 k; ]) m9 J. {5.39.217.766.岩鹽.....1/4茶匙
5 j$ J8 i! o4 W' G5 f8 f/ v) Z* e5.39.217.767.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
- [7 t0 E. j ^5.39.217.76普通麵粉.....90克
) G" V' v4 u6 T. l+ T) Q公仔箱論壇生粉.....42克
! \5 A5 R/ A& ] B4 L- J/ t袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
: T$ Z& V" q* t! @' j& Q% v岩鹽.....1/4茶匙
$ D- f2 n4 o8 S4 }, w胡椒粉扽.....3下
. B5 y! y. f' l6 q: q冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
?2 p5 L1 I8 {: B公仔箱論壇油.....2.5湯匙
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) @2 {/ @- c2 u1 V8 s& g5.39.217.76做法：
; P; }# @/ y1 V7 w$ atvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x D; G- O, P) @+ N
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。1 V5 w* Y* U0 g; A
7 Y2 J) W% s! i: l5.39.217.765.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 N' T# ]7 T% a
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。" x& s" i( B/ a8 y) D2 P
% u1 N) E$ G1 @# h7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 E1 E5 t( Z, W
+ s, C8 G3 d8 v& ^3 Y7 V+ b, U9 j3 B" e5.39.217.768.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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3 y' ]3 s' F, Y2 R6 Y8 W9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb- \' K2 W5 u9 |0 ?% ?
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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; Q! i6 E$ \4 O8 x! b4 i$ x5.39.217.7613.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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