材料（頭盤/5人用）：7 R! s, d: v: u |' Q
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)/ E* g' t/ ?: S
2.蒜頭.....6粒(切碎)
* m F0 f4 c6 Q+ C2 E- X6 D5.39.217.763.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |# V, y4 Y6 z+ y
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)+ @$ T6 z9 v% w
5.日本七味粉.....3/4茶匙
: N6 q1 p3 I. {9 D5.39.217.766.岩鹽.....1/4茶匙" J% N E Y2 E" N
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J5 P7 w6 D. ^% g* C
' }- q3 o3 V2 I; ^' J% p2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N6 O$ r/ p! _" y9 r, m
粉漿材料：1 K0 O9 f' U& I
普通麵粉.....90克
; Y0 ?$ {+ Q a) y2 w$ I* z生粉.....42克
' z/ g& p( q" ^- V* q( b$ ?& M$ qtvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
' n0 r4 n7 Z( c9 v i! O) M岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- o; d! r; R5 i" B8 A
胡椒粉扽.....3下
8 ]' @6 f' d6 [. o; D/ Ntvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
3 e F2 M8 N( a0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2.5湯匙5.39.217.76- M4 d( s0 Q7 r* H( ~4 `- z7 Q
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' }, i9 d6 i2 _9 t7 @9 t公仔箱論壇做法：; h$ j7 |1 Z+ `$ ~- `* e
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
# R3 A( z$ p& o8 K5 P' e8 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r$ ~1 r) d& [! ~$ m* C
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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& I* B' T! K2 N1 r% M! Q1 B) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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6 J1 x5 b3 a6 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。* o5 J) @9 f) E: T) a; B
4 f! n' z7 E) @, \$ {公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V r8 o9 G' W( Q/ v) f; A: |$ _% t
5 c: r7 c( p6 J! [- H6 Z9 V9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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5 Q+ C4 D: S& ~/ }9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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. F/ j' n# B: `4 xtvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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8 b9 v, i2 g/ J- p4 `11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb, I" o/ F5 u8 W
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。5.39.217.76, h9 w) V8 i+ X& c1 g' @0 N
! N( S5 _; F( M, w) h, O9 R公仔箱論壇13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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