材料
2 V: U3 d; ~% Y9 [0 `0 t1 Q# b( o" Etvb now,tvbnow,bttvb酥皮部分：2 L2 w6 K; }1 L2 N" Z. m, |
高筋麵粉.....350g: W7 o& ^0 C# w" r/ N
牛油.....200g7 W$ a; k! r5 f) _# {! Y" M
鹽.....1茶匙3 h2 |" p& c, V+ _: h- K& _
水.....140cc
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* I7 I$ c6 m+ i) A5 etvb now,tvbnow,bttvb綠茶吉士部分：5.39.217.76, e* }3 w. z' Y1 O9 q2 Z
低筋麵粉.....25g
/ T" V$ X9 a) y/ K5 o. Y綠茶粉.....5gtvb now,tvbnow,bttvb6 c9 |' \2 E+ M1 J
粟粉.....5g
$ X4 ]2 R1 X( ^, s5.39.217.76全脂牛奶.....250ml3 [" Y8 V( Y2 F1 H4 \1 s* o
蛋黃.....2隻
2 D* `+ J1 w% K6 K5 Y8 Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....60g
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' v, b% Q! f( I, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, ~3 B% @) j c" k! Q
做法7 v2 N$ G- ]2 i7 P3 p
綠茶吉士：
* L0 k) a e+ v9 x6 y/ ]. A5.39.217.761.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 u k. L4 |' ?6 T+ p0 i
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2.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。
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3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。
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, j( N5 r4 o5 V* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮：
* G: T2 r5 m& _1 e, z: E8 q7 [, X公仔箱論壇1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。
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2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。5.39.217.765 p9 Z" c. Q. m$ t
1 s4 ~* ]! p4 b% f' stvb now,tvbnow,bttvb3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。
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4.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @9 P) C$ A m, L# V
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4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。
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- p3 x' \+ W) ?: n# Q& q5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。6 t2 @( v; f: f! R, |2 g) L7 H
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6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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