[中式食譜] 火腿冬瓜夾

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材料（4–6人用）：
8 z3 {( |: I( s3 c' P5 D冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
# J$ q4 Q' j( F8 l公仔箱論壇雲南宣威火腿.....50克
" E' u# D  d% k% R0 t$ j) W+ z& Y5.39.217.76黃糖.....1/4茶匙; x! y2 C' F/ M
熱上湯.....4湯匙0 z0 x" |- q/ c+ F' Z, n6 y
粉紅岩鹽.....少許
0 ~$ W; W3 m( C, A8 A! U7 w5.39.217.76生粉水.....11/2茶匙＋! P' \1 a0 ^0 z3 [/ ~
上湯.....11/2湯匙
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- |* m/ f, V* N9 m4 ^8 U: L公仔箱論壇蒸雲腿材料：5.39.217.76$ o: z8 A  S2 `5 U! _0 q8 E
紹酒.....1茶匙& g. E8 {7 M( X. U1 h% V
黃糖.....1/2茶匙9 p- _- d- y' L! B

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% A/ M7 n1 g% u" J4 _公仔箱論壇做法：. D( d: x# X. I( J$ M5 r% m) M1 [
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。公仔箱論壇- x: S, |3 h& ]* }+ H
5.39.217.764 m; K( ^% p1 P, N
2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。公仔箱論壇! _7 G6 O: X2 s; S% w

! g; O. n# i& s' W/ f; g3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。3 l( s- n( ^2 m2 I2 o* X% A

5 C. K( Q2 n4 y3 K4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。tvb now,tvbnow,bttvb6 J, ~2 g/ b* u" U! Z+ l
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。5.39.217.763 }2 }( k" {+ c9 Q" x! R

, T, k9 [+ `4 {+ c7 X0 Z! T  ?6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。