材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 P' ]# ?3 r7 {; ]
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)1 N! V0 C/ w. n
2.蒜頭.....6粒(切碎), y' y5 C; q: A" d( l
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
) K2 H$ k9 ~1 K' [4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
. a* a& x8 B. C! s6 H. k5.日本七味粉.....3/4茶匙% X) x/ [/ O0 b; l) Y$ F
6.岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.765 R1 W8 {" I8 y0 f
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
) w' [+ x3 R! X" _+ u; g0 ~tvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克公仔箱論壇% N, M: D" s- Q2 j+ i; H
生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V6 q3 N( g& y- ]) ^1 ?+ e
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
- H* q; ?! {+ C7 f0 S- Y4 o岩鹽.....1/4茶匙5 E: n! P0 n" a- ?6 O' I
胡椒粉扽.....3下
4 A4 A! R" a) m6 X# ]6 P0 itvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
% K- L( X) U+ O- d% C6 \tvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙
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做法：
( H0 h3 G* }- ^) p" d' Z1 ] dtvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。 T2 c! _; t6 a; j9 b* y( [! o2 y
7 s, j. f2 |6 ^7 v) Htvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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9 e, _; f6 R- R5 V: X5.39.217.765.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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. _- r' M+ }. |2 L8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。6 _1 N: B p3 M0 h6 Y0 {0 ^0 q" f
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }4 }3 ?: G0 C3 x
x6 V" n" p- d公仔箱論壇13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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