材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I" h# o/ V$ A7 R* u$ h
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
3 t- x- S; b; d ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)5.39.217.76+ U( W- L1 I5 Z9 x E
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
7 G" D) j4 c' d( c# x9 g4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
, _; O; B( z' n' M2 U5 S7 itvb now,tvbnow,bttvb5.日本七味粉.....3/4茶匙
0 Y0 v' t/ P" \7 Y, C$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇; f8 L; C/ _6 q
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 Q; D M4 T4 K, b- j* q0 D
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粉漿材料：
( |) a9 V# Q K/ ~0 g3 f普通麵粉.....90克5.39.217.76, H3 Y. [/ [/ g, E
生粉.....42克
. t" V. ~; J: i公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙( Q& ], o" u: y9 k
岩鹽.....1/4茶匙4 N8 c( q# N2 l4 F1 o( }
胡椒粉扽.....3下5.39.217.767 Q: o6 i7 o$ E
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）) Z+ s6 x; [# D( E* ?
油.....2.5湯匙
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做法：
: i9 \- R% C+ l- x$ p6 D' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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9 n# x; s2 J( X. B A+ r9 Z- T2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。# W( h w( O! A' Q
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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% F4 W' R; D6 E# Q1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇+ P% Q- ?! O4 i! V ~/ i4 N
" X/ J; G! B6 O. E, O4 |/ H7 |; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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t- U. t" o: J. E6 d2 t3 I. ?7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
. a; y$ m0 ]- j! d; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y7 F0 x- Y- T% g* Y# a8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。5.39.217.76! } s3 q4 u2 n
6 c/ I3 O# |4 E6 c9 z5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g: F5 V5 J: v3 H% T1 I j1 x
3 {5 h! H$ e2 z( r# Wtvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇6 }6 m( F) Y4 X- k; O
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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