材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb A( G6 R) D$ i+ D8 V, \
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb- x: o. d3 I4 R- Y! J
2.蒜頭.....6粒(切碎)5.39.217.762 w* r/ H9 \7 k; b( {# `9 }
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
/ R$ W" H0 z$ ^: a* }( v2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)+ J" [; G7 E! `) w" A- z
5.日本七味粉.....3/4茶匙
" d( `) o: K: q+ \: H6.岩鹽.....1/4茶匙
! Y7 d" N/ g$ O8 m" Ktvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇! { T. L, t' H2 N/ N) _- D
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0 \ f" l! r5 O$ u. D粉漿材料：5.39.217.76# o R5 b4 n) h& J! |8 T5 X9 j
普通麵粉.....90克
& s! X3 i( z# f) T7 K' D! a生粉.....42克
& C( X' E8 S5 C$ V* ]5.39.217.76袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, Y% x6 Y# v& F
岩鹽.....1/4茶匙2 u! i0 l2 M0 s* P; V
胡椒粉扽.....3下
0 A: o( Q3 E) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
3 B9 }2 K4 @7 I4 l' A- X0 H5.39.217.76油.....2.5湯匙公仔箱論壇0 C! }+ r! ?5 A( `) j A
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做法：公仔箱論壇' E" Y& ]' L0 ?
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇( s2 a3 c2 b0 O9 f" x% \/ k4 i; D# ?3 R
. I' U% c7 }( V7 S W$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。) G' F* }; [6 j& N% o# E; C/ t' m
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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- z! k. M- \0 x( ~4 k5.39.217.764.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* ~' i' B9 F/ {( h; f& v
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N) W/ ~+ D9 C# Y) C+ O4 C2 a) d( K
6 v: U! {+ w' |( q6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。5.39.217.76# q# C- Q2 B/ O& {
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
' B- {. L3 W/ o8 Y8 I# s1 v9 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; z' T3 Q( w- M
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb8 n( P3 S9 d) h, \$ Y: ^; {
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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