材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 j: W* Z1 m7 i5 G' M4 W0 l3 i
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
5 m5 r4 n& @; |( \7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb: A- U" G) ?# \6 _
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb' J/ ]3 I2 z2 c7 \
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
5 e4 q/ |' b/ j5.日本七味粉.....3/4茶匙
* P( {/ d) d7 q' D! h6.岩鹽.....1/4茶匙1 a+ M: x* R/ p5 s; L" @
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用): \6 Y& H" y' P, p- S+ B
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' {1 Q3 l+ h/ A+ ?5 |! p8 _tvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：
4 i8 I# G$ Z5 k3 `9 u普通麵粉.....90克
* a: n( I% b' Y0 `2 m6 t公仔箱論壇生粉.....42克
, k4 C7 [9 c% g/ S: v5 S/ @袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇' o' q- G0 {& T; p9 E+ o4 `
岩鹽.....1/4茶匙
7 j! f/ ]0 D, o# ~/ E( h5 |/ W3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下
# w2 l8 q4 X/ p. `8 J4 C9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
4 f+ x0 ~* H1 |5.39.217.76油.....2.5湯匙
4 }0 R; X8 R6 P* T0 v公仔箱論壇7 ^$ R* {' H8 o( o$ G! o
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做法：
5 _ s3 \ l( I2 Y) X+ F9 u9 Q5.39.217.761.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。6 x8 r9 R% p- d7 s
% C S/ u" |; [$ O8 c# A$ ?' S3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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l# U- \% P8 `/ y( \ `- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。5.39.217.76- S, |5 z+ f+ Q5 R( y
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb, |- N8 ^) h- U1 G' R; S0 |' s
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。tvb now,tvbnow,bttvb% k: b+ ^: H, D: j0 g; ]! `4 A
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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) d9 `% T; S3 E' c' a) s3 P8.粉漿放10分鐘讓其發酵。, d% {5 A" E3 O; f0 B% @( U
3 k" @3 h* X# ^1 l5.39.217.769.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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0 E6 h6 z3 ]$ q4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇: o+ ~3 h# o: T7 E3 O
: `; F* L/ v1 |+ M2 i& y+ ]* m7 ~公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U& A) R; \# r# Q
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb$ \& C, ~7 [* Y, T, a0 s
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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