現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品1 @/ n$ F u8 o7 E/ S
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o2 S5 q' u. u
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
5 Q, `8 c9 I2 ^- [' r9 jtvb now,tvbnow,bttvb為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！3 _+ k; u3 z- Q& l9 l) t. E
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【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.76) [& F- M; h( q) U4 K+ S
● 創作者：賴淑純公仔箱論壇: x9 s' i& N2 }1 I" Y. |- B
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
( P% ^1 j$ D# G k5.39.217.76● 作法：
7 O$ k# t! S. W3 b* k7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
$ `. |2 G' S/ Y2 n- u/ ?0 X公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。5.39.217.76- d1 D3 o+ ?) F* u: A
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。; I1 ~. L; n: ~& R- G' k
4. 將菜擺入便當盒中。公仔箱論壇/ n$ d2 X+ U4 `
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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{, [% V' _' [- C, ~! _; n5.39.217.76【第二名：海苔便當】
: W! j! t* b* U● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文7 z% W% L& o7 a* m- u* o
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。5.39.217.767 p* B! T; f3 {) J
● 作法： _0 b- }0 Z# f
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇' E4 J; l/ X+ d
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
! D. M$ y7 c+ C4 T* q, Etvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: D; ?7 n5 S6 W( l0 G1 G! h" A
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。; f3 }* w' @9 f5 e/ n. |8 I3 {
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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5 V8 O, B Q9 @3 [' x4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：家常輕食便當】
! s, o: _% R& T* |2 O3 J9 u/ w! u! b● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
4 K5 Z- |5 {6 D& n● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。% L1 V% V) @ L) p$ F3 p2 {+ j
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G6 Y: ]1 l% N! D# C6 C
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P: q3 U& z; X B! ~- t. v' D
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
$ o! R; L4 `2 C" x- K- N5.39.217.763. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。! b e) a6 e- m! Y# H, f
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2 U1 X. S# M+ A6 W' U; @2 Ftvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】
" N4 g. F& ]$ G/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌
1 w4 E! p5 G; q& S$ wtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
7 F* i, k/ K. m$ ~3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
o" i; ~7 y3 ]+ p% |% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
( p7 R! U5 k0 {. C5.39.217.762. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.76/ p1 `6 r: I" Z5 }$ B
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。4 x- }4 H+ U& n+ D0 V* m2 }
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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