現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。tvb now,tvbnow,bttvb7 h- q7 Q' Q, I" i8 B! P0 E5 W5 G
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
; ~" s+ y& Z( e3 \苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvb now,tvbnow,bttvb5 O: j0 D. T% [# y% E. v! h
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
, s6 o/ x% b4 Y! j為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.76- W) R* e* r# U! p8 c- i/ d
● 創作者：賴淑純
' E# j4 O' e8 A% T) d s公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。公仔箱論壇( i: N2 d/ D3 O \. i% K8 v2 v* I
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C) \( z& D" A- W2 j, E2 @. T1 G" X
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
2 A% y4 X! X! C z& O* S" T5.39.217.762. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。$ D1 Y4 F) ?* i/ o+ i6 m, |! J* ?; n
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
; l1 E% |& K8 m' i$ n" e: A4 |% Z& S4. 將菜擺入便當盒中。3 ?' E: `4 W) m) C: I
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U) r. [) T$ X2 Q( }# F( I& A# f
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【第二名：海苔便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W% N; Q* q& ?7 ? y. f. \
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
5 {. y4 g' K2 B" z5 F2 p2 |. h● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
' F- |8 I& O$ \ C( N7 Qtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
( U% V5 r f3 e3 s D( ^ ~. G. itvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
+ a& z$ R0 ]8 B$ Q) ^: {) Q5 q4 ?2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
& q4 E; r3 c/ i) ^2 A; n5.39.217.763. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。$ l$ H- U( x: W9 f4 @) n0 C
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
: l% G. d ~5 B1 d9 L5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。5.39.217.763 e" F) ]9 j0 |: J. V
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/ M1 R, f' o% Y! ?* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：家常輕食便當】5.39.217.764 Y) s+ R: `5 h+ R3 d/ n) ]
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
6 d* t5 K. I. S公仔箱論壇● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
( m) {; ~$ r: s' y9 r# F+ Y5.39.217.76● 作法：
; g2 B/ F+ S( o+ y. |: j$ B" qtvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。4 l# q c$ _9 M. P9 A
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
6 g% \# z6 D" `$ i3 e4 B$ Z8 A公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。5.39.217.76) g7 e6 g; S# w+ u- K
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: A* M# U( Q( H2 `; x" btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o1 r0 L* w, Z7 s
【第三名：秋刀魚便當】
, d5 p& U v& J& j( a2 n公仔箱論壇● 創作者：郭善嬌
: ~" p7 H+ t3 A0 f( g; e+ t4 H5.39.217.76● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
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1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~! ^1 o+ _/ d0 g" F% k) l7 ?
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
~* q5 l% y6 Q1 ]0 i9 s3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [5 \+ u& i6 b; Y5 ]/ u# I
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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, `# T; J5 V1 V4 n" ~! W5 b9 @5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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