現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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* ~# c8 V I2 G1 `3 D輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
% `: O2 B' U) V% A( `苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。' s2 Q8 d! F" k' K
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。' h/ J @2 j7 \5 M/ P% Z/ M- P
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！公仔箱論壇- h% F( K, c B" D4 \
2 q1 |6 o5 Q q1 r. [. i【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇) j q# q0 J0 [8 d" ~# H# E# l
● 創作者：賴淑純TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j& l+ R1 I3 L/ a6 M1 }/ e
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
5 c- t0 t+ ~! [9 ]) y公仔箱論壇● 作法：
3 I3 @4 u) Q9 B; Y2 N2 N1 Z1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
- `; e4 c- m t) C1 @公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
0 S) t$ U7 z( A) s- I$ Z3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
5 X" ^# y8 d% `6 Z5.39.217.764. 將菜擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb" P# a# A* ~* b, k7 k* q: O/ Q( V
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A$ ^. q5 s. I2 z! p7 u: e. h
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* `) s T2 @, _+ N公仔箱論壇【第二名：海苔便當】
8 O+ g- |" h% n) U, C: Z5.39.217.76● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文) a( K( l5 J' i; s' `: X. _
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。5 P; e4 ~$ ]- A) {8 N; Y
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb, r+ l- O; r$ u! Y* K# D6 J5 B
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb7 M) _7 h9 \! B5 w. ]8 ~& ]* k$ P
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
; n ~6 b! d" c' U& r3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q- E2 l$ R1 n( `; L: L4 m7 V7 L5 y' |
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
6 b) r% Y) Y6 k2 j5 o公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b. T2 H: ?+ ^) a
% h7 d3 Y3 u' |7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ k7 `9 W3 h. D7 Y- c
0 g/ o2 u+ ^7 E! B. b. w) z% e5.39.217.76【第三名：家常輕食便當】
9 b; J0 }' J) a+ |3 qtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：吳宛蓉/陳煒君5.39.217.76) c7 c3 f) |4 R3 y9 X
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。; S# y6 W, C. m0 E2 Z! g& y- r$ U
● 作法：公仔箱論壇9 U, G5 T9 J0 }; |- {
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。5.39.217.76% [0 L7 D' U0 p* U
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
- o8 `- @* B: d3 x1 h; t* D3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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@, m( c0 W+ Z' z" v6 e9 S0 F' Qtvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】
3 ]" R: ~/ B# B9 p) o5 f7 I& t● 創作者：郭善嬌
4 ?! L9 b! p1 p( {0 ]: ]8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
: w J9 z: C' l/ T* u0 [' w公仔箱論壇● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m; V" R$ r- \6 `1 X- F
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。, @5 p, _6 w$ m1 l5 f$ Y0 r
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
- g/ A/ s( \. [8 g公仔箱論壇3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 {# m9 X" O5 g+ V7 m t! Q9 |
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i& `+ D$ x8 e3 [2 C8 V3 V6 l
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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