【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。/ j3 U* U+ s) Z; B+ h
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
' b7 l" m# O$ \5 w) u, V- C花椰菜、青花菜* c2 i$ `% K# n/ P7 M; v, F: N
食花不食葉的包葉菜類公仔箱論壇 @" A2 _9 U/ b \
沖洗5.39.217.766 [ M% s% ?1 p8 m' E
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
6 ~( N3 W; O3 a5.39.217.76刷洗公仔箱論壇/ z2 O- I% i- K( A
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.76$ J% b E3 {9 p' U
加熱tvb now,tvbnow,bttvb+ d5 B7 b. H( a) |( D
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。7 O% f0 y/ ^/ v
高麗菜、芥藍" ?1 |7 }. j: }& b9 Y/ ~
十字花科包葉菜類
( h. V9 ]3 b* A+ V$ i8 Q5.39.217.76剝除
/ g5 L6 d; O. N O4 F) Y- K4 p5.39.217.76在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。/ G* y9 v5 r8 p* o' M n6 G
沖洗
% F6 U3 ]# y8 s2 e! E+ t若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N# l: `& |4 a: V$ e2 K" r- T6 z
浸泡; u) @) H \) O/ m
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
) d3 k a; n% Q# a7 [5 K( ^tvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇2 C4 `/ o# x5 c) v. q, R6 _
大葉面的葉菜類
* O9 r& b0 e9 A- b切除
7 Q$ u! ~# O6 ^- u6 K4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
( p2 e1 ^1 F Y7 w搓洗
+ a, e2 S9 D$ F將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
. l* z+ \9 E- V* v) ]! a- b) X茼蒿、空心菜、龍鬚菜8 V8 q& `+ |1 _( i: D/ v
葉面小的葉菜類
- X* l O& n& b- b3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
- y6 U9 Y: O& N$ d# Y* ^公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
0 B+ l# G; j% h9 c- c沖洗
% _" h) i' p, ^- u7 A- o$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇7 g M; G: g! ` h8 ?! E
浸泡5.39.217.76+ O1 o( U, k; f- T
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
