【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！5.39.217.76) ~- P- @% X% r \5 e" J
 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。
: A3 ?2 Q1 n. p% i3 T+ V) F* p「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高! l" W* Z# F4 F* d8 O* U
許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 u# n$ G/ O( X. @! G
黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓5.39.217.76; c8 G; t ]! j v$ u( m: E) I
黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。
: l4 s# y. E$ H) U6 z腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆5.39.217.76$ |, J- U; o+ S- T2 w
黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。; d3 {8 W- I1 u
 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。公仔箱論壇$ L5 s8 s2 h- N8 p7 y
黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老
* E5 X* n! b+ `: D% G7 Q c公仔箱論壇同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。
4 h5 A/ u$ A0 Y: k研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。
0 ]6 a/ T# U! a芝麻應密封保存 遠離光照和高溫
) ?6 f( c& O* a% q挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。# z7 j" i$ G& ~: F A Q" T
自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康
, \! h6 e8 ]: z; g, j5.39.217.76想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。) O( H& H6 n4 s) j" `0 Y% B
 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。tvb now,tvbnow,bttvb2 V3 J* ]. c; T6 l5 y7 B' `+ `
黑木耳芝麻露
9 [8 }% y; m8 X; h! ~' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)
9 u" ?0 x- L4 b# k- e. k6 |5.39.217.76作法／
4 D5 _" x; Q: G$ W, V9 Z3 r1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。
9 G" j6 n1 I5 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 i' M/ F& G6 B* c4 k1 G
2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。
* I# p U- W" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; a7 b& b, s: C4 }
3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。& q1 x9 T* [- h5 ^& K% T
6 I' [: N( D% [' L9 V8 C8 i4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
| 
