【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb! U$ o! W. g6 _5 o& x
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。7 ^- ]+ `6 i4 Y# _
花椰菜、青花菜; K2 ]7 ~1 ~2 e- F6 O1 V" y
食花不食葉的包葉菜類
3 F( }9 [; p) t1 E; F* \& P沖洗
& _' @- p7 e; {2 }tvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。* M( |6 W4 R0 D$ l. u
刷洗
8 L) }/ o" p) _* F Q: l將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 P/ B: O) Y' Q) \, L
加熱
$ @% m- z6 r1 e& s% k0 @公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。4 y2 U8 f9 E! J; s" e3 x5 C
高麗菜、芥藍
6 |) h5 Q! C# u7 D) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科包葉菜類5.39.217.764 m8 K4 x) I1 J$ O
剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z6 J$ I: E8 o- ^% d& P' j% ]
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o2 A% l/ o5 o) L% J; G5 ^$ V( a
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 J( a/ {+ L
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
" w; [6 n" }; X公仔箱論壇浸泡
. a* Y1 l- ^' s1 z5.39.217.76以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
% Z) @" q$ Y; u3 e* M8 [5.39.217.76小白菜、青江菜、菠菜5.39.217.76+ M& W% `3 S" d$ H
大葉面的葉菜類5.39.217.764 W, G; |8 K# @' x( S
切除
8 k5 T# j/ J/ |& V買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y0 c: q7 d! k+ L
搓洗
$ Y4 M$ Z. C: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
9 B4 X O0 l! e. X% ^: [茼蒿、空心菜、龍鬚菜
1 {& O+ x! E* e葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb. x; S0 q6 c; a3 ~' r5 t
切除公仔箱論壇: W @$ z; i8 \2 } W3 p* E; Y; a
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。! c# l4 ^# F% R- | N" {7 k
沖洗
2 n C4 q5 N* ~7 S8 Jtvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。5.39.217.767 x, j g. y, O5 \2 d
浸泡5.39.217.76' L: T6 e% B/ l1 c# x
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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