【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
% J. S1 B2 B, I0 ~4 i7 u《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。5.39.217.76& m( u* Y1 Z3 f
花椰菜、青花菜
# L" d% U$ y; _- E9 `7 \( Otvb now,tvbnow,bttvb食花不食葉的包葉菜類
/ ~6 t+ D6 s E0 f2 \沖洗
' M* G: }; q/ B4 E" C& C( w公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。1 b# `' ?6 S) }1 `7 Y; b2 J
刷洗/ B* d$ v; W0 Y8 k; O* R( w* p8 [
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
0 S7 y+ f6 S) g$ }. {9 T, h) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ v7 s1 [( i% E4 Z- o
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇5 \& q J( H# A7 Q; e1 p! {* l# |' `
高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb' f$ U8 Y7 e; a3 n
十字花科包葉菜類
+ W- B& R8 I( W1 q. y. Y剝除
& z% L1 m9 d- I' C在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。% b3 V# D6 T5 a& }& G
沖洗
2 |' g$ C) z' N: f若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5.39.217.769 F. {) W+ K N3 N: e
浸泡! p. g) x+ j- C( q' e1 [
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
; t4 Z' m! l0 r' ^小白菜、青江菜、菠菜
! b8 E( y* P, ?0 _9 Z) f/ }- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類公仔箱論壇6 o$ s: N( ?9 e3 c1 C4 P3 s: `& A
切除公仔箱論壇) P/ i+ o R$ w0 {% `" [
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇$ c. x0 u/ k8 O5 Q% g. U& A( Z
搓洗
. e0 N* o/ b% B# }將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
; y6 x$ E8 |, f" x7 g0 X4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜5.39.217.762 R% k w7 Q `
葉面小的葉菜類5.39.217.764 s0 P m+ R& W0 X" a, ]
切除5.39.217.767 @$ E6 @; U: G( o- P
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb# _/ G# E6 V3 |( F3 N: g# J
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ] }% j5 n2 i# Q* h6 |
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
1 U& U+ A" Y3 r% f6 ]tvb now,tvbnow,bttvb浸泡公仔箱論壇0 D* V, \( L ?' }' a _" _
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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