【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇, @' ^! k0 m$ S) n1 G
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb( c0 K4 X0 b$ M
花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb# W% g% J {6 q h
食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `- q& E: t4 A/ O1 S$ [1 w
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb# x! }2 n2 ~ H- z& r! c
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
- }- s6 k- x5 L' N3 y! j G9 _$ Wtvb now,tvbnow,bttvb刷洗
+ {9 e' N$ c7 G/ I5 I; V* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.760 x3 w$ V& t9 k
加熱
5 d6 D2 R- j; H8 T- R$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
" a& q* b% Y. ~) a高麗菜、芥藍( N0 S: Z% P: Q. x3 u
十字花科包葉菜類
3 F' J) t9 D# u- Y' P/ M; f; d公仔箱論壇剝除- _1 ^% o$ B1 C. H6 E s
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇6 O* V( [7 p2 ]
沖洗公仔箱論壇% f# h* n8 M3 }. P. b
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
# o6 Y# s! N# t) ]9 S浸泡
1 p9 ?: g0 o" w- D) n8 f/ q; _以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
4 q* c5 q/ O9 t5.39.217.76小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇& t% V2 u6 n( w3 L2 R7 t
大葉面的葉菜類
. C/ l& ], j5 T/ l切除5.39.217.76' o* R' K& h; P( y6 K
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
7 @6 O: L" D# F" \tvb now,tvbnow,bttvb搓洗
/ S" H% B- ?2 n. p \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇1 w% @8 J+ v5 j4 N7 t% Y" j
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
7 V X) l. ?2 l- G1 y+ ~: e" Ctvb now,tvbnow,bttvb葉面小的葉菜類4 c7 T# i6 w3 }) O5 @" ~* _7 g
切除
/ d9 W& H- H) N d先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
2 c7 Q" Q! d! |5 t' b0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗tvb now,tvbnow,bttvb9 I4 y; }6 i' P
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb. E2 X$ G1 u' S3 y/ O2 F; k
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" {, X# M! h# ?
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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