【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
% s9 `! k) Y# t; ]: X w6 ~1 i公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z( Q9 v9 l6 S- r1 u! m" y8 b
花椰菜、青花菜
5 e1 @9 T/ z) _ a% I3 \食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 p* q# i+ f( ? r* v# [8 _) V2 C
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb; q/ T/ B) [5 O* i, S
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
+ [4 I& } X) J( x2 n4 l" R( a' w) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗
1 ~2 C# \% _! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
' ?! B" G6 s: Ptvb now,tvbnow,bttvb加熱
- E3 ^& @6 k1 I9 E4 P" q# \* |$ z5.39.217.76將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。5.39.217.76; N/ C6 G1 a3 ?
高麗菜、芥藍
6 D: R, Q- \0 p! s7 D' W9 ]5.39.217.76十字花科包葉菜類
, x% F; h, L1 R6 V' s2 b剝除7 C$ e! t) {7 a3 v
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
2 E7 v: ~1 o+ q4 @4 E/ ]; mtvb now,tvbnow,bttvb沖洗: A5 _ l7 {! A& p. D( ^) |
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
4 `/ H0 {' J/ a5.39.217.76浸泡
% ^! p9 A9 f+ N- J- [+ r1 I% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 Z# N+ `5 B" @
小白菜、青江菜、菠菜! a' j8 u# V" b# v \( T
大葉面的葉菜類
8 @( V+ a% L- wtvb now,tvbnow,bttvb切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. p s' S8 H, _
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb; \' o! m) v2 G3 f
搓洗0 Z! P1 w$ e7 b, v
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
. ?6 T2 E0 J: f+ `5.39.217.76茼蒿、空心菜、龍鬚菜
- \7 d) u; \. s5 O5.39.217.76葉面小的葉菜類公仔箱論壇' s9 M7 ^/ ~$ L8 e
切除tvb now,tvbnow,bttvb- }) O# b! d' f4 |! T7 c
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
0 x# b) e* q! N t2 f, C6 ~0 ?9 Ytvb now,tvbnow,bttvb沖洗. F) m5 Q. ]7 i, e, H4 u( _
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
. f9 p. u( Y0 S' I9 ^. m浸泡
: ~" b2 ~* E; m1 Z* m, z$ x將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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