[美洲] 餐館月薪3,100 仍難請到幫廚 勞工奇缺 高人工招聘效微 粵菜最苦 ， 描述： 加拿大新聞

serrurier

餐館月薪3,100 仍難請到幫廚勞工奇缺 高人工招聘效微粵菜最苦
% ^, @& w$ S/ |7 c公仔箱論壇公仔箱論壇- W- i7 {" m; z' P  ]$ b

" i! i) L8 v" [3 }- @/ c4 M4 k! D' Z0 Q
大溫經濟近期好轉，加上中國移民增加，中餐業有轉旺跡象，剛巧多家中餐館紛紛開張，一時間餐飲業不同工種均現人手短缺，且互相挖角。有華裔餐廳東主表示，目前招聘廚師不易，即使他願意支付月薪3,100元，也難以請到幫廚。有東主更透露，出糧時若以支票方式支付有工卡(SIN)的員工，招聘員工難度更高，因為有些從業員按以往慣例，發薪時較喜愛收現金糧。
& X# n- X3 e+ T5.39.217.76
& g% Y- ]; _* y身兼卑詩省亞洲餐飲業東主商會（簡稱商會）會長的列治文玉庭軒海鮮酒家東主鍾日剛指出，許多同業向他抱怨，最近很難招聘廚師，即使多付薪水，也很難找到合用人手。
" I  y( [  V2 Y; U. n2 A
" N+ L; t9 a) G8 z0 j公仔箱論壇年輕人罕見投身中餐館
  H4 g6 j  w$ _7 a* i5 f1 P5.39.217.76
) f* v5 T8 d7 q6 d) q1 N公仔箱論壇他接受《星島日報》記者訪問時表示，卑詩最近經濟好轉，大溫中國富有的移民大增，許多業者看好餐飲業前景，各式中餐廳紛開張；業界除高薪挖角，也在網上招請廚師、廚房幫工及外場經理等，顯示廚師人手奇缺。他說：「在各式餐館中，以粵菜酒樓的廚師最缺人。」
$ p) O3 `1 H1 g$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s& S3 Z- Q  i/ I* f! L他還透露：「現在本地年輕人認為餐廳工作時間長，因要在晚上及假日工作，無法配合家人休假時間，薪水又不是理想中的高，導致願意投身餐飲業、在廚房工作的年輕人更加罕見。」
! ~7 A! i! H9 o5 S6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x6 O1 I: e% e+ X# k* J此外，在大溫有5間分店的蕉葉屋馬拉餐連鎖店張姓東主表示，聯邦政府過去還允許餐飲業者僱用外勞，但最近政策收緊，僱用外勞變得更加困難，而欲聘用本地人也不容易。9 I5 `& N. M% m' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 t/ K. E4 [; ^2 z  R
出糧不用現金更難找到人
% Q( {& Z- `1 e- m% {6 L- v' G0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z% s  I0 ^6 ]2 ~2 Z, O他說，最近他們高薪急聘人手，提供3,100元月薪找幫廚、2,800元招聘洗碗工(見附表)，都很難找人上工；即使提供3,000元月薪、有優厚小費及年終獎金，想找樓面見習經理，也十分困難。不過，他指該餐廳員工須每周工作六天、每天工作約9小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 t" t# C0 ]# f5 N

% k3 M/ z% z! |+ ^tvb now,tvbnow,bttvb張姓東主說，由於他們餐廳堅持正規經營，要求入職員工須具備個人工卡，支付薪酬時絕不用現金，估計這是更難找到人的另一原因：「據我知道，有些餐廳員工喜愛收現金（出糧），這可減少報稅收入，但我們不是這麼做。」
) `' t. x. K) P) A5 a$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 K8 w2 ?; I( p7 U1 c  W6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工作環境被指辛苦 入行少
9 ^. B& H2 r6 ktvb now,tvbnow,bttvb
- T/ u( E! q% f7 \, Vtvb now,tvbnow,bttvb不過，在列治文餐廳打工的一個店員，周一接受《星島日報》記者訪問時表示，有些餐飲業東主往往對員工說包餐，但會從薪金中扣除，加上打破碗碟要賠償，隨時被調整上班或休息時間，加上只拿最低時薪；尤其那些在廚房裏幫手的，又熱又悶，令許多人不願入行。這店員說：「收入這麼少，如果發薪水用支票時，各種稅項一扣，根本拿不到足夠的錢養家。」! }$ T) T8 O( @( [. H: o

; j, ]4 j4 X. Z; q5.39.217.76卑詩餐館及食品服務業協會（BCRestaurant & Foodservices Association）主席及行政總裁托斯坦森（Ian Tostenson）指出，廚師短缺問題不僅出現在中餐館，就連西餐廳也缺乏見習廚師和二廚。他說夏季旅遊高峰即將到來，希望聯邦政府放寬僱用外勞標準，否則不少餐飲業將被迫減少營業時間，或者要推遲開張營業(詳另文)。

serrurier

業界力促渥京 放寬外勞標準
+ y, M/ {( w$ B5 J& Btvb now,tvbnow,bttvb
) C8 p) B' `. M% q# |! d5.39.217.76
" I3 L' d( D5 G* u; _0 X* Q公仔箱論壇
; b8 c) D9 m) N1 n. [" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卑詩餐館及食品服務業協會主席及行政總裁托斯坦森，接受《星島日報》記者訪問時指出，大溫是重要的旅遊城市，餐飲業即將迎來夏季旅遊高峰旺季，希望聯邦政府放寬僱用外勞標準，否則不少餐飲業將難以經營。tvb now,tvbnow,bttvb- I# Z& n+ h4 w

* Y% W" i' n. l, X/ \0 Xtvb now,tvbnow,bttvb他指出：「過去兩年，本省每年平均新增餐飲業約2%。大溫約有6,000家餐廳，其中族裔餐廳約佔六成，包括中餐館在內的亞洲餐廳，估計佔族裔餐廳的六成；在整體廚師人手需求緊張下，族裔餐廳人手也呈現短缺現象。」他說，一般有經驗的西餐廳主廚，年薪可高達8萬元，二廚也大約5萬元，即使如此，仍是找人不易：「據我知道，溫市及維多利亞市，就有新餐廳因為找不到人手，而被迫放棄開業；也有餐廳基於人手未齊，被迫減少營業時間。」
7 n/ h: x/ }  n3 ]+ f  @公仔箱論壇公仔箱論壇# E0 g' ^! _+ l9 z0 F0 u  U
聯邦當局須與餐飲業界溝通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q/ H2 Z' b; q# y0 j0 o

) |- Z+ _- l. v: N' k: r' i7 V托斯坦森說，聯邦政府自去年收緊餐飲業輸入外勞後，要求他們先取得僱主勞動力市場影響評估(LMIA)，已嚴重打擊餐飲業界，令業者無法繼續倚賴輸入外勞填補廚房人手。他認為，渥太華擬訂政策時，須考慮業界的實際情況，不能不與餐飲業界溝通；突收緊餐飲業輸入外勞，這對業者不公平。他說，完全同意餐飲業應優先聘用加國本地人，但因實在找不到人，才需要輸入外勞。