【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。! j# h& Y: Y6 u& Y
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
' ^2 A' L# Y! D8 Y" H0 l4 b' {公仔箱論壇花椰菜、青花菜
) {% h: g. f9 ]8 [- {tvb now,tvbnow,bttvb食花不食葉的包葉菜類
7 q5 w# q% |9 a5 q) d' L沖洗公仔箱論壇( p, e/ g9 ~( M$ v8 g6 H4 @4 F+ y4 Y
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。tvb now,tvbnow,bttvb% \' m, }9 \/ a$ S6 ?. \
刷洗tvb now,tvbnow,bttvb- F: n1 d7 \# [0 ^3 }2 s
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.76% r* F/ u8 }4 e# U! |. y8 t4 _
加熱
# _0 l, t4 M! E9 y2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
p/ ]& \3 t) _5 {/ P0 N高麗菜、芥藍
: Y/ m9 g7 w/ I, I W! v+ W1 z十字花科包葉菜類5.39.217.765 M8 a' L7 S. v! W
剝除5.39.217.760 V4 n) K# d, M( l7 n* o4 o5 d
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! y' j$ O/ e; ?/ K; x. [ @
沖洗
" h/ ?5 |1 w( G3 n5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C4 j; [ V' L: ]" L
浸泡
$ v! L4 H+ V& }+ }: W公仔箱論壇以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
% b& l( d. h- d3 e( O/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜5.39.217.76( r2 s R2 M) c, R3 [% f* m. N. x
大葉面的葉菜類
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買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb5 w" j: {* O/ j: h
搓洗( R# W& v- M1 t- J, t
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇5 {2 q/ N! u' g2 s. x: @
茼蒿、空心菜、龍鬚菜2 q* Z" l$ ?) T" R
葉面小的葉菜類
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先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
; {$ T. |8 R& n9 O# i6 L沖洗5.39.217.767 _/ z `7 R( V* e8 ?! {3 }' j
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
: X9 }" G" w9 i4 u- ]/ Y浸泡
* c; I8 S, i4 T5 {公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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