| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良5.39.217.76( `- ?* _$ S0 C6 ?' m
年齡：43歲公仔箱論壇0 R: ^6 C& y( I/ P9 v% N1 A
廚齡：20年公仔箱論壇" B2 \& ~! b+ y
職位：新金記老闆兼總廚
2 o) w, Q/ b" o! o1 Jtvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
$ \0 h* {- G/ h6 |, @5.39.217.762.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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發表於 2010-3-18 07:30 AM
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