9 G8 N% e+ z I! o- Y# F 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
. w, @- g- I, H1 f5 L5.39.217.76 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
: e% Y' @! P% W- f$ X( D5.39.217.76 做法： g+ I% U0 C! r; s- r# t8 M+ z0 g
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
! u" E' G3 A( d$ @1 u, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)5.39.217.76- _- _+ L$ H+ P2 ?7 y8 N" S* p' l
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
' `2 @+ A& U7 h0 V6 e' P) ~6 d' c5.39.217.76 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。4 H8 [0 ], ] `1 }2 ?0 |
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
, K/ K) P2 A7 d8 h- ^ }公仔箱論壇 秘诀：
3 I9 t U/ H. I8 \) j# q7 f 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
: ]3 A& U4 U: D9 c公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
R t* X, g1 _5 o7 ]% t( e* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
| 
