6 ^' H, k8 h, f ?4 g: j5.39.217.76 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。8 y: c/ D! J- \
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺; e) H# K9 \/ p& N3 p
做法：5.39.217.76( R+ r) _4 B1 v% p* G! k3 _
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。5.39.217.76& |6 O; C0 d/ l
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
" E9 r3 N: V; I# W4 m9 P3 u5.39.217.76 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。5.39.217.763 L4 A' A3 r$ {; I$ }, e w
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
, |. w6 w) K: ^3 J: s$ _* u [5.39.217.76 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T: @) w6 ]) a1 ]% v8 u
秘诀：
0 k* T! p* Q: q1 M3 E7 s6 |tvb now,tvbnow,bttvb 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
0 Z1 D7 }: E' r# k0 ~( t8 |' Vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
2 C6 k3 n) a; ]4 i# S5 ^9 I6 [- [5.39.217.76 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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