[中式食譜] 家制酱排骨

轻轻的走过

. ~: o0 O4 c2 V$ N5.39.217.76　　家制酱排骨
0 e( @$ y6 ]% Y7 L/ \6 ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:酱 口味：甜咸味
% q% R+ N4 Y9 a5.39.217.76　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
8 p( j! \5 F- }! s! ]　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
- L- t, h* d/ F* ?" s# l0 G公仔箱論壇　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。4 Z7 a+ x& p! U4 y% I/ `+ u
　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; K4 n& N* R# C/ \. K/ o

dannylean

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