 5.39.217.76) M+ R w+ y- L. j+ i5 k
, F! A. F, g- n5 D8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
9 F, u) r6 z! p" y5 _$ g, U3 k# E+ T4 g
6 W* M, V- m `+ l+ W, X7 [3 J 烹制材料(兩人份). t r: d+ {) [
) R9 C6 K5 F" d( S* X' V0 ^$ E
材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
8 e( Y6 W% q8 n" [4 E$ K) C8 y( |0 u, \) C/ g/ ]+ E
腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
6 Y' `; v7 F* m% }2 S+ N: V, t5.39.217.76
4 e# k/ ^1 c2 P: y- ~* t 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)
- |8 f0 w6 {8 q6 x. v9 n% l
& A" S; Y" _' J9 f! A1 }7 S
( a- s) m; x: S atvb now,tvbnow,bttvb
0 P/ T+ z1 I- o- j5.39.217.76 1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。5.39.217.76/ L' U" u& p9 E t4 T8 ^ ~9 j
- J! a1 G8 ^% | k t
6 [7 r" | |. j! j/ n+ G' t9 P4 w$ k( `0 p2 J+ o
2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。
0 W5 u) ]5 ^' v" [5.39.217.768 g3 o' N$ W5 n6 K' q* {# G" a2 ^
8 s( A. M A3 {0 J# e: u G. e8 o3 a
% @- E7 _4 @( C" [2 W公仔箱論壇 3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X, n8 `. l! v: Y( J/ Y( ^
9 T. V7 o4 Q F$ B$ X0 R
" m3 t, b3 O7 x" E* N/ A9 P7 s" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J' \7 ]# O! _" Q: Y4 v& K
4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
0 e7 Y& o; b, U" G# Otvb now,tvbnow,bttvb
$ j! x j* C9 y 8 M3 M! q% Z( m6 E; E0 E% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D, d; K9 B* D5 m5 i/ d
5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。公仔箱論壇8 o/ D! I* `7 N8 E9 F$ B
: d" `7 V. v: j/ c$ A5.39.217.76
$ v1 k: r5 q' Z- N7 r公仔箱論壇/ {4 ~4 t n% `( ~9 P. [( D) w8 e
) T% c* r7 D1 S X( L
8 k0 Z/ ?4 W6 V% f U; Y; e/ _. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。 \6 k) W8 R( d& Q- k0 x z. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A& U/ t# |) d( P0 ~: t
貼士公仔箱論壇( t) Q: a i# v8 j. l& l
' i7 f. E7 y/ Y7 k0 r, U
1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。! S$ ^7 N1 V4 T4 t' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }. h5 O% j" v7 y. U
2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。* l$ ?' G- A. @
5.39.217.76/ p: W1 [" [0 `- o5 l' \
3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。
! y. f" M8 M& t+ X' J公仔箱論壇
$ w8 N5 M; }4 X( @% r& b) n$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。( F! F6 b" m* {
, Q% q' i) w( m5 {1 y 5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 
