 公仔箱論壇& r' v; l) m. y/ }$ g/ C
5.39.217.761 G) o7 F" t6 J; f2 N( W8 I
馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ L2 I% L2 \5 e. z0 n4 ]* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z( [8 L7 G z8 P _& ]
烹制材料(兩人份)5.39.217.76* p1 a' \0 T& f+ K; a7 X0 o4 W* H
( C8 ]% ?% c% A2 |
材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y ^3 k& F) s3 }
, T) J8 f3 v1 }: @3 [1 _1 D
腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)5.39.217.76/ U5 t1 s" n0 l6 t
* `6 X! {+ ]8 f' [; ~ 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)
8 A+ M' `( W1 W1 e& o# [( ztvb now,tvbnow,bttvb
/ G+ ]' z- _0 _( k" e5.39.217.76
4 h& o6 c6 C1 U% mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 w4 \! s# T k6 L' v! n9 Z
1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
8 X& F$ m! n2 b# ]- c7 e8 L( F; N' K公仔箱論壇5.39.217.76. z+ e3 Z- t/ A% l. o# y Q ^
6 t1 E; I+ _7 T* U# B公仔箱論壇3 F* p" N6 i. j( e1 o' k. K
2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。
$ m6 i. `) h3 C公仔箱論壇
1 E/ L2 g# l7 F: X. F公仔箱論壇
8 r3 R0 l3 e* K3 B$ G公仔箱論壇% z5 `0 X: U/ F8 [+ Z
3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。" H% \' @% o/ M2 h% n& v4 H7 v
tvb now,tvbnow,bttvb6 X9 u0 P* f& F. O) S& F
 3 @; W) O7 R% {+ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _/ T" g6 E, w3 {
4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |6 K1 F1 k- H2 e) |2 A! \4 s
2 s3 }& d$ y% g2 `5 q$ m) t& s; `
 公仔箱論壇" G8 O d& d2 u, @, R7 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L- [" S0 u$ f7 `$ V
5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。公仔箱論壇% B. m) k: K& c9 I: \; b4 O
6 r2 g P" `9 ]$ {; E% [
]$ ^# B- m1 ~4 u+ ?% Z0 J0 e2 O) ?( y
$ \5 a$ T3 c* a0 b 5.39.217.76! C0 e2 v- @' k M; d
+ Z. ?$ w/ ^ J# F 6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
2 o ^- ~1 V5 j$ q% t1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- c$ P3 _- U4 W0 A
貼士
- u8 A) F) `. b
- l. W' o! ?' h, O5 c 1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。
* h2 w7 t: J7 k4 jtvb now,tvbnow,bttvb
( z7 m5 c) A i; V `/ J. d/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
5 T" N) L. Q: n0 y' o公仔箱論壇% \0 M: @) ~5 q, Y6 |
3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。0 e. J! i. @8 U# l& m# `
+ P. w9 U" }2 l5 i- B2 x1 T% X8 N 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G; u g% l. i, X9 r2 @5 Y5 a4 S6 @
, M' m1 I$ M. V/ }) i 5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 
