8 q1 r3 M3 l9 o6 z* g. }* P! {+ p0 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( C, ]7 v$ j6 c. ?2 V% c. P% _
主料：青菜心1000克、鸡茸200克 5.39.217.768 i! J& P* k0 c& }! h% H
tvb now,tvbnow,bttvb* b- k8 `# ]/ l. o% Z0 C
辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
9 v% C. D6 i j" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y) _0 r! Y, W 制作：
* p/ x" p: M( j, r/ ~3 d5 A* H7 ]: K; L7 X+ S7 |7 X
1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；
$ A( x0 N$ z) {% L: r
1 ^( e! d; c2 F B J 2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。 |
發表於 2008-9-16 07:07 PM
| 
