主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
4 L( `% O, R/ U+ [ h8 G( Btvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量( O$ w4 a) ]; `) s) W8 Q' t% y
调料/腌料：面衣材料：
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, u2 x/ M' N' d2 A公仔箱論壇冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 0 l" k3 b3 L1 ~( m6 I$ E2 C$ |1 w4 m
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
! C- ^0 r& m7 `, Y( @/ P _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. x/ D( v' ]. }3 ?) R+ I
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 2 g: {/ P5 S" W4 F6 J$ a
; j% V8 `' F) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 $ P v" b" ~' n3 x' W% Z5 a
4 d6 s! G" m# `4 f公仔箱論壇5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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' ~) r+ {7 @# J! g5 {$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。+ ]* I( F/ N( n- f0 i5 M4 ~, Q
备注说明
% q7 T" x) X& i" M* d& e公仔箱論壇注释：
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- T2 L3 l5 o6 R; d+ s& H$ Q9 A公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 公仔箱論壇 u* x7 v: x$ I( @' s. H
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
! m' d) h5 Q8 v/ Y3 G9 ktvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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