主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
" N. O( ~9 X* J+ N公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
) ~. ^! C8 n0 @6 u% J' q& C- s调料/腌料：面衣材料： & P) [2 o* C, p% W
6 O; i9 C5 X7 j# v9 g公仔箱論壇冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 + r4 t2 m2 S) v& b9 {( }
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
. Q- `5 J/ C6 n c/ w% v j6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~7 y( F/ p, r公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 : H5 P7 \- U: A+ K' q/ e2 f' {
5 A' g- }" C8 v5 ?7 D/ I4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e6 @8 R7 e" T# @5 D( |* q
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
3 Z) d7 A( V5 R2 v) Z& t8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明5.39.217.766 }, _: C. \( F! K7 O4 Z4 V
注释：5.39.217.76) l) U$ \4 x) y0 H
$ G5 h6 r- U Y/ A1 W! H0 f V1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 / | n0 U" ?2 K
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
4 D* ?( Y$ V1 a5 W2 ^公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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