主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克tvb now,tvbnow,bttvb( r% g9 _7 h. `( I4 Z, p$ a
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.76+ d* L4 ~3 X' i- N
调料/腌料：面衣材料：
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3 C7 w) R) l$ C! n5 r6 v0 {5.39.217.76冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb) b- C0 A9 n0 s9 u+ K
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d8 O1 k8 T4 _2 v/ P
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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7 g$ Y. `5 F, u/ ?公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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" j( `/ Z Q; T, v5 h" k" Z! b5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇' V1 d/ Q t* C4 T3 F
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 公仔箱論壇% B9 `/ R# ~ c; q3 x" v. \
) G# F/ C$ h* ^9 }, w7 S7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。9 ? J5 x# j: W6 R
备注说明
9 C, U2 M9 y m/ A8 V8 F" e; i$ q! G$ T注释：tvb now,tvbnow,bttvb% P t& S0 C# U
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V: |/ }: g8 E! J; h* f" O
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q2 P; _& |) c/ E4 b
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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