主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
8 }3 L6 }' E% h2 T( W公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.76 f+ n+ y5 U) S5 p+ A
调料/腌料：面衣材料： 1 ?# g9 m$ D* _) m
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
: D& {! Q0 ~ `0 t3 }' k制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 ' c: H& ]8 \0 d3 s; m" y: U' Q
4 r( F! f! d+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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/ M6 t' T: A. i$ c+ D% g. X. K5.39.217.763.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v X. c+ N9 p# y$ G% V
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f6 W7 U8 a1 @( y" G4 g
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A- x% f! W' G
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
+ z1 d" {& g7 Z3 X5.39.217.76备注说明tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 [+ b; v7 h% T6 D; A. C
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 公仔箱論壇2 {$ t' @- H/ L1 z" }, [
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
/ T# ^" h! ]! d) \0 [ l- {0 i5.39.217.763.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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