主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
, R6 H/ n% d0 L/ i- `5.39.217.76辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
+ }, d0 G1 y6 E调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 % O2 o9 v" @. z6 w2 ?* h* m& x" G
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 公仔箱論壇' k4 X% M2 q; o, R1 T& l
5 R2 y3 k& @1 z7 u# d4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. X7 q- K( M1 O! O$ K/ _
+ d7 F* w; b- Y [( E" _& v/ S+ g/ m5.39.217.765.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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$ W: Q0 @1 w# `6 }0 Btvb now,tvbnow,bttvb6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
0 {4 O5 ~& Y) w) _7 D; A% c+ Y( K5.39.217.76备注说明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J1 n( J8 T _& k
注释：
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' z+ p8 j( ^* I公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 5.39.217.76$ A( R" q ^1 o4 h0 i: }) {5 M
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 5.39.217.76 s1 v5 d" S* _' K5 Z) W; s
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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