[中式食譜] 鍋仔肥腸

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. w' K: ]- x* t# O6 r$ s) u* l配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量
! z% G% n% S5 w% u0 d9 P+ `+ W1 h做法：
) ~' ]" D% U/ W6 l# l, T5.39.217.761、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起
& |; C1 \) S1 _/ |- `* qtvb now,tvbnow,bttvb2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干5.39.217.76) x, i& O* U; k1 K3 S, B& A* @, X
3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟" Q2 w0 A4 j) p& u7 C+ E7 P
4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

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