蒸籠料理，是指以日本特製的方形蒸籠，來蒸煮蔬菜、豬、雞、牛、羊等肉料，這烹調方法可以使蔬菜的營養不易流失，又能保持味道鮮甜，是日本時下流行的烹調方法之一。近日於觀塘apm商場新開張的樂家，主打的正是這種健康的蒸籠料理。
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! V% n% o/ V, ~6 z" ^; `. T5.39.217.76少見泡菜味波子汽水4 e' Q) |& e5 P- ~) s; c- p+ P
樂家的蒸籠料理不但烹飪方式健康，選用的材料亦以健康、天然為首選。餐廳Logo上的豬仔和雞仔，正代表了餐廳推薦的兩大健康食材——甘薯豚和地頭雞。甘薯豚產自日本千葉縣，主要飼料為甘薯，因而得名，亦因此比一般豬肉含有較多的氨基酸，細細咀嚼便會發現此豬肉質更為Juicy和嫩滑。甘薯豚以蒸籠烹調後，肉片鮮嫩甜香，沾麵豉汁、韓風汁等吃，非常惹味。另外一款健康食材是地頭雞，原來這是地道走地雞的意思，因為牠經常運動，所以比一般雞肉更加健康有口感，配搭鮮甜的上乘鮑魚、皇帝菜、銀芽、金菇等蔬菜做成蒸籠料理，實在是健康美味之選。
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4 j; o! _, A; k2 Q E! b5.39.217.76除了蒸籠料理，這裏的咖喱烏冬也是特色的好選擇。用的是名古屋特產扁烏冬，爽滑而煙韌，與坊間常用的圓烏冬口感有別，配以咖喱烹調，湯底極之開胃，更有蝦、龍脷柳、帶子、魷魚及青口等豐富海鮮配料，此外還有飯糰和前菜提供，美味又抵食。餐廳另有爐端燒供應，晚上九時半後會搖身一變成為爐端燒居酒屋，供應二十多款爐端燒，並營業至凌晨一時，實在是把酒談歡吃燒物的好地方。餐廳不止提供啤酒、清酒等飲品，不嗜酒的客人亦可選飲九種不同味道的波子汽水，包括原味、栗子味，其中甚為罕見的泡菜味最值得一試，雖然它聞起來與腌糖蒜的味道十分相似，但入口卻是清甜的汽水，味道有趣又令人難忘。
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食記直擊" G$ E+ m3 o5 F$ x2 W8 ^) f
Leslie ： 「很少餐廳會供應這麼多款波子汽水，令小朋友也有特色好選擇。」
% B8 h* J: S- r" k/ J) ]: Wtvb now,tvbnow,bttvb店內裝修簡潔大方，波子汽水瓶做的樽牆美觀別致。
, @3 D3 p0 l: E+ C: @4 xtvb now,tvbnow,bttvb波子汽水 $15/瓶; @4 l7 l f& w1 U# B
泡菜味（右）和燒章魚丸味（左）的波子汽水坊間少見，不妨一試。tvb now,tvbnow,bttvb) I$ u% k Q/ M- W! b
甘薯豚蒸籠 $98公仔箱論壇5 {; t k6 j( {( N: o
豚肉與蔬菜同蒸，入口嫩滑多汁，蘸醬汁吃更惹味。
& W1 p8 Z t' ?- K* K5.39.217.76鮑魚地頭雞蒸籠 $128
! a3 [; h8 K. I' w. e f$ xtvb now,tvbnow,bttvb精心燜製的鮑魚十分入味，配走地雞口感十足。公仔箱論壇$ a. D, v" N6 |& i
咖喱海鮮烏冬 $58
# M+ Y0 E; z' Q9 A9 B$ ?公仔箱論壇扁烏冬條條爽滑，咖喱湯底味濃，十分開胃。5 C% q4 A7 s# {/ h( g4 b& i
! F1 e/ A/ J3 H x6 @" R T& O1 q5.39.217.76Info 樂家蒸籠料理5 [ w: h: q2 `0 y
地址：觀塘觀塘道apm 3樓13號tvb now,tvbnow,bttvb/ R0 Q3 B% w: Z2 r* U
營業時間：12:00nn至12:30am4 T' [+ N: p. L* B
交通：港鐵觀塘站A出口
+ e6 D% B3 L5 O. R, ~0 T2 w: M: F公仔箱論壇平均消費：約$90/位
! P1 Y" Y0 K0 l6 Ltvb now,tvbnow,bttvb飲食街
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發表於 2010-8-14 07:12 AM
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發表於 2010-8-14 07:58 AM
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