 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。公仔箱論壇 k) c; [' i% ~& e; I4 D0 `
& `/ I5 j7 l1 `1 J) h0 `) Y( Y公仔箱論壇當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
% E9 S. R l- |" y N2 N. f單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
f+ E2 f8 Q) o; K中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。 F2 ?. P8 E& Q0 Q N4 K
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。* A4 N3 z9 {4 E$ u# \* b) g
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供5.39.217.76; z3 q q2 D j: d- g) t, w$ G
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）tvb now,tvbnow,bttvb* r. ~) ]/ {5 J3 t/ c, u
葵花子-120mg
& _# X1 i* E {, S5 ]2 p公仔箱論壇杏仁-43mg
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空心菜-19mg5.39.217.767 h- |) p- S! h
紫洋蔥-10mg
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綠豆-140mg
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飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
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可可250ml／杯-103mg6 N: ]0 m& D* u! F. A: k0 \& Z
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; X- k3 V- _; x7 R% A% b公仔箱論壇 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
$ _$ y1 M- _& |5 M% F想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
3 `/ [% x8 V- ^0 o( d' ltvb now,tvbnow,bttvb單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
6 w0 j8 p- H+ s: w為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？, L" b0 v- T; F! f6 z' l
6種健康攝取單寧酸的方法
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( D- O" } _. [5 G! i5.39.217.761. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
) ?2 k# r+ T. n2 I4 t; `2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
! m/ E' m3 d* F. o公仔箱論壇3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K: o6 f6 i; k$ p, l! B) F
4. 吃新鮮水果／莓果
" A1 u) K. }' T7 n4 Z& H1 v5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
1 z: ]# }- t# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃5.39.217.76' f6 K& F4 ?% ]; H; D: t
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
! g0 g3 n8 P3 q# Xtvb now,tvbnow,bttvb如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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