 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。; @. G* T) ~5 O( v5 c
7 w9 x* ~" p8 ?tvb now,tvbnow,bttvb當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。* S" c- z8 F; m* H# f+ |
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
) ^* {) a* K* W) [% N' r- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [2 g9 v+ Z& R, Q" L8 n4 y" a
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
% }. A$ p. ` {8 q# ? 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
1 Q$ b+ q' J. `0 M8 P6 ^; E堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）" G: Q7 z- x. P2 P$ D
葵花子-120mg2 i M/ l! y( ]/ O0 q
杏仁-43mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |/ h2 }. f* N, Y
蔬菜菠菜-20mg O7 G- L7 e. q1 l
空心菜-19mg
% I% [0 ]4 M$ ]" K/ E紫洋蔥-10mg
5 {! U- a0 f3 h+ Z5.39.217.76水果蘋果-160mg公仔箱論壇; u, K/ F7 C+ U! p$ F
香蕉-40mgtvb now,tvbnow,bttvb: h2 V/ R# H6 U/ Y- D5 E( \
綠豆-140mg公仔箱論壇* N8 |5 I9 B0 ^. X
莓果黑莓-390mg; w n# q4 Z( m; ?& A& c
藍莓-80mg公仔箱論壇3 C0 J! b* T* k# b
覆盆子-70mg1 J5 ^1 T* v! X! R5 ^/ q
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）+ u6 s! i! K/ W/ n. i) W! x; ^
綠茶500ml／杯-170mg. ^2 z/ w+ a; Q$ h' _6 R
可可250ml／杯-103mg
, w6 D# X* e1 }tvb now,tvbnow,bttvb紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
/ O2 q. C8 r) e( F; S) v香料肉桂-50mg
+ @2 i8 U. H* B" A; a! n' w丁香-95mg
n! Z3 U3 w' U- ^公仔箱論壇薑黃-34mg
3 ]4 M, r6 x; D# I! c 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
8 v# C2 m6 w$ X* M& ]/ \公仔箱論壇想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。: O9 d2 f, B0 Y$ Y2 I' g# i
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。5.39.217.76+ X, C( }9 q; j+ s( d
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 y+ X, c/ Q* m: i" d3 y3 F
6種健康攝取單寧酸的方法" c- q s9 ~1 O! b3 T8 I
: U8 ?, T i( T$ X* S+ G, n1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
+ P+ s2 d/ \% C2 b: x* ]) o( t" c5.39.217.762. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）公仔箱論壇( R4 r9 }. S# I: R9 X7 y
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）公仔箱論壇) Y, {" A% v8 r) z% M
4. 吃新鮮水果／莓果
, @8 L2 l0 R9 K% S" _: k5.39.217.765.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 J8 j3 D) ]% H) u3 g b, L
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
# y4 h7 {' I8 m! W% O4 O最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
* n2 ]; K# B; r如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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