 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。5.39.217.76; s8 J, T- j+ j* _
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
$ c8 ]5 d; l& I5 h1 A, S6 C單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
1 l+ F/ J/ U9 i% u2 O. C/ Vtvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。5.39.217.76, f* C. Q$ X5 |+ _) |. x7 h) Q, f
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
B, I% f0 F9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供% _3 r. W9 j6 [9 v4 m" S5 ]
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
1 J4 f9 N! g6 D/ G& T( o1 ^5.39.217.76葵花子-120mgtvb now,tvbnow,bttvb/ h% M @# `# _
杏仁-43mg
/ l8 ^3 t9 z+ B3 `蔬菜菠菜-20mg
0 n Y: L- V- C$ z" D6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空心菜-19mg6 X4 R/ u, J/ z6 w; Z, ?
紫洋蔥-10mg) ^# [8 p$ e |. D; O) V
水果蘋果-160mg
- W% c3 r: s: ?6 |3 t; h2 f Dtvb now,tvbnow,bttvb香蕉-40mg
) `% v9 v, R* z# F$ c. {公仔箱論壇綠豆-140mg公仔箱論壇7 w( D( t! X) ^
莓果黑莓-390mg" S- q# p" X+ z% [& [, [5 q
藍莓-80mg
7 O+ o, a5 i1 l& h- |4 z# d' E4 t覆盆子-70mg3 @) K4 d/ G8 J0 k
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）5.39.217.764 z' V! U/ H; I) ?3 h
綠茶500ml／杯-170mg
: Q5 j: z5 l9 o9 v/ u mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可250ml／杯-103mg
. x" m, E P7 k1 f5.39.217.76紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
- A* i- s T3 h1 A3 }: W! }$ L- g% u! _公仔箱論壇香料肉桂-50mg公仔箱論壇+ O1 B: y# B) ` |8 O8 }) O
丁香-95mg
" l7 g$ \! q- e. E G3 i公仔箱論壇薑黃-34mg
; k; R# `6 I' j' c3 S) k- K7 wtvb now,tvbnow,bttvb 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供tvb now,tvbnow,bttvb4 [5 @ q/ S5 z- A5 \5 X
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。tvb now,tvbnow,bttvb. i$ v7 }% ~0 i0 n/ R
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
1 c5 \* B( j3 k) {4 p$ C5 ?tvb now,tvbnow,bttvb為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
" h- M! C4 h9 l- f/ x$ @9 }' i- h6種健康攝取單寧酸的方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( {- v' R5 l, j, `* X n+ k1 |9 c
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
8 C4 k! p) C0 o. W5 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）/ F4 c9 x S. t; }# H
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u, [ @. E3 k3 ]
4. 吃新鮮水果／莓果
. \$ m/ C# F( t3 P( k, f5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
, p" u) U" ?2 p. I4 i1 K3 s5.39.217.766. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
9 p" s4 G* _2 M3 W7 P: O公仔箱論壇最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
0 \1 P) w5 A% V" m如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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