2022年5月2日 週一
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多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 j: m7 M6 ?% a! f; G% \
& a/ `1 q- Y& s M, U' [5.39.217.76美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：) S, V. {+ U$ s" R' z1 a
) v% R2 F7 \5 v# H公仔箱論壇草莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J& G" {8 {- ~7 Q' X
菠菜
- h( \5 Q1 P% V, |tvb now,tvbnow,bttvb羽衣甘藍、芥菜% B& f& ?. F, v/ M: \' v
甜桃
. I# c/ v, _6 I7 `! l N公仔箱論壇蘋果公仔箱論壇( k6 _8 r; l8 U" ~6 q% U4 W; A
葡萄
& Y* I- Q9 q& d% \甜椒及辣椒# s; e. F, t; Z
櫻桃: {3 q, ~0 J' ?" p- Z0 q% T
桃子
" y* k; V* |7 i8 q公仔箱論壇梨子9 d3 Z; n0 ` h1 R0 B
芹菜公仔箱論壇: E: N' u4 c" h k) R4 a' Z/ T
番茄
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5 E p" i) k7 X- D9 o* ?: Z& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。5 q0 G! a; u* l R; n3 s; v, r
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百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一
/ S) H0 i# v, H) {: _' G( |tvb now,tvbnow,bttvb由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。
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9 {; Q1 N" e* _以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。
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水果農藥殘留排名% q5 q( i" l$ F' A K- j( J
% d9 D. ^7 Z; a6 _! Otvb now,tvbnow,bttvb（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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; e2 Z: i$ E2 L, ~5.39.217.76比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。
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Q1 {& o: d0 l% m- N' r2 |" w不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。
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蔬菜農藥殘留排名5.39.217.76( M' G b( \# o+ U
（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）, C) b5 F& y- K4 D
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蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。
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" c% v/ J! R. K& b公仔箱論壇蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
$ k/ a1 \+ S, q4 @& q5.39.217.76蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。1 D( z J& k, z; J
/ N2 h. ~1 k' d, J" v* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
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2 E% l1 w4 h2 B1 ctvb now,tvbnow,bttvb農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。5.39.217.760 c5 Y7 y% a& v/ j. L& W3 B: p
* E" \1 X7 _1 N2 S, ~: H3 V, R公仔箱論壇農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：
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草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。
, V4 Y% [5 r' y8 D. x8 }$ utvb now,tvbnow,bttvb柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。
4 V& l1 S/ s: Y! b荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。; e6 ?! z4 y) C. Z5 B) f, E/ D
高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。
$ @' t; m$ \5 f公仔箱論壇青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。; r! ~9 f4 K% R$ }
甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。
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/ Y H7 k9 n. ~0 j- I' Z公仔箱論壇至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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