" K) e. J4 m6 m6 H公仔箱論壇毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。7 z# C1 F) b, t9 t, c
* r: {" B6 L' P# w$ Z/ G別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb, J O) D3 ?) M& }3 r+ |# S
6 `6 [! v! w, G, ^5 O) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.763 k! Q! B: c, \, Z' j
8 R0 r+ O9 G7 M' f# x, W1 ]清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb7 N: x' H5 N, l( S4 h. e- o
- f3 Z8 A) z# g( d. C5.39.217.76保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：公仔箱論壇4 S+ e( ]2 A: x( {
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.76! H6 ?! z' X* ?1 f
. }6 Z: _6 c+ y# t1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
7 Q5 c3 j4 z4 W8 y7 t) b- ?$ _5.39.217.76毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
. a: J% L: ?" V: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X( r: s/ Z/ t1 s7 K+ w公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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9 Q5 i, w; U- |& Q5 ]這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
+ A$ I2 | A, J6 b' Z: x, R6 x8 c5.39.217.76毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.76! `8 B9 _# y# l" h4 d/ Q; @4 m
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這樣吃不OK：
' ~- ^% d; M! D# R( D) O屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇. A9 S" w6 T: M. j5 b0 s5 t7 C
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★涼拌毛豆莢
6 F; R5 ]8 Q7 x. u& t公仔箱論壇材料：; l$ f/ I' U% Y& ?" f0 U) x
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.76$ {5 S$ o+ {4 V
+ [2 D" A% [* L: T作法：
4 R2 K; ]& p7 ?+ q( x: N1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.762 o3 C9 |1 Y% A+ R- w
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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9 m' _/ l" W4 d% a' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }. f0 z Q' \+ ]. X4 ]3 A
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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; K* l% o* r9 x6 _) E. @/ u5 o+ I公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
" ~' {! C% O/ g2 R- L* a& J4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb t+ J. X2 E6 n) ]- d, N7 N
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：3 j- a6 w+ }" [$ V
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。) u8 D; V! w1 L( H' o' ^! y
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 w8 T& Q/ Q, }: D
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f( v8 p$ q' P1 E
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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