黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，在生活中是相對比較少見的食材之一，與日本常見用來製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱，經烘煎後製成蕎麥茶，可部分取代無味的白開水，作為日常茶飲選擇之一。跟著健談圖文一起認識黃金蕎麥的營養價值。 5 k" X) O4 a# y) D* A
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% o: T/ r: c9 R" E) l 黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，味甘苦，通常用以作為健康食品，與製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱！
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1. 澱粉： * D$ W& a Y3 R
黃金蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液，可幫助抑制胃酸，並緩解胃酸過多造成的刺激。
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. }/ l' H" E$ p6 N7 y. r) ktvb now,tvbnow,bttvb 2. 維生素、礦物質與膳食纖維： tvb now,tvbnow,bttvb( \& S# C# q# ?3 C* W
富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等，可促進消化、抗氧化、發炎問題，還能幫助腸胃蠕動，緩解便秘。黃金蕎麥中含有多種礦物質與微量元素，如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等，其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作，是人體必需的微量元素之一。
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% [1 n. {/ N) Q3 Q& Y 3. 蛋白質：
6 X# u, s7 Z+ }8 h$ ^* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃金蕎麥中含有多種必需胺基酸，可幫助補充體力、消除疲勞。
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, i9 ?$ M3 |& {) M& Z3 p. vtvb now,tvbnow,bttvb 4. 脂質：
: @7 S0 j6 v" _9 B I. r) c5.39.217.76 黃金蕎麥中的脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成，皆為人體必須脂肪酸。適量補充，可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度，也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。 tvb now,tvbnow,bttvb j- ^* q) X! V9 K0 d; l; K
4 z% A- b: v6 h5.39.217.76 5. 蘆丁：
0 g9 I" f) f2 B: _/ W7 ~4 D0 I H! F" _ 蘆丁，具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a; C, }& ^# [, E0 t
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日本常見的蕎麥茶，是將蕎麥烘煎後再泡水飲用，因不含咖啡因，又具有獨特的營養與風味，適合作為日常茶飲選擇之一。
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" i b3 t/ p3 g. u4 m& N( G( T/ K% d5 Utvb now,tvbnow,bttvb 專家諮詢：營養師 陳郁雅 |
發表於 2015-9-23 07:35 AM
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