 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B8 Q8 J; N& R3 ]; A+ P- q
毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
6 \" g+ [- ?! W9 M3 a1 y; N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }% h y O& y. b+ @- a& F
別名：枝豆、菜用大豆。/ U1 ]& f+ \7 S& S
9 Q% x, f# B+ d3 J4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb# J5 F3 N0 _. Z, B+ A- ]
; J, _$ o- i1 h# u5 g0 H# d: @tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。. H- c5 C' N1 C! E
0 B) e2 U- W1 Q. a/ k1 Utvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇$ a# ^0 I6 J2 G
tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 r; S8 ]2 {# `2 F. `3 [
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。) {4 v8 Q' u7 b4 @1 ^ @- h' V3 R
tvb now,tvbnow,bttvb8 D# M2 M: V4 R
食用功效：5.39.217.768 D& c1 ]% l. q9 N' }5 X* q) i' F7 t5 x
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.76! A- A" v5 b6 q
tvb now,tvbnow,bttvb |2 J7 k6 w3 p W
營養成分：
( U+ l" h4 R+ V2 h" o: J* R毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5.39.217.76# n: k2 f. J; \! t) v
tvb now,tvbnow,bttvb7 }4 F. G5 P+ Q+ `0 Y& z
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.76 y! z) d! j1 t0 e5 F( a! L, Z3 y, ]
1 B2 a7 z. n# B; x& ?& e1 N2 d9 |; G
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
( J* L) K& t4 t( }0 `& {1 Q6 Z* Y公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
/ E4 u/ m- @: D: N0 G8 D1 |0 @4 Q( ~/ u9 }/ n6 a; M5 d
這樣吃不OK：
1 v t a7 p/ |; I3 e屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.76, r$ Y$ X4 a, \+ N- w3 `' K
/ G% I7 Z# }* _( d+ H; ^9 [
: Q. `( _3 c, {) I★涼拌毛豆莢公仔箱論壇0 H- }' b1 o# k- T7 E2 w" s: p
材料：* y2 [2 M4 }$ a; s
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 \ n- d' y& a) Z! M( j8 |* V W
b& b2 R( p, M1 ~( `+ p
作法：: ?' P, l6 j$ K( P
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' S4 D8 _8 B
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇# N3 o, g# |( K C
0 g1 G: e; n2 g0 ^% I: w
【營養師貼心建議】
; B* r# m6 Y* O( I: l! q若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb, j% V4 X* T5 L
公仔箱論壇+ Y4 Z, j( W$ H; e. x
1 _9 D* F7 U3 B8 d" R2 ?2 O
★雞肉炒毛豆, L& w' H; h. y
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R3 B' [8 i; j# l7 f/ `8 r; H
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
, ~3 ?, ?3 i: P/ z0 btvb now,tvbnow,bttvb
8 O4 C0 _$ i2 C# v; o作法：7 N y+ y( @6 c' m8 _* n) y3 \0 H" F
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
6 u3 N" g: e% |- O' R0 h5.39.217.762 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。% c! R$ c! `1 g6 K/ j
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
/ I* B$ r/ X$ p( N |
發表於 2015-9-21 06:01 PM
| 