9 u/ x3 E6 {9 u% T) T( \+ F Q/ A5.39.217.76毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb- Z1 X/ \$ C9 L& z& w- P0 w
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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; @5 M8 c& L1 o# f+ h; @. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E! P1 o( t& q0 F! R3 w9 c [
: I. u8 c/ o. f8 z' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：公仔箱論壇2 u P8 `( i0 X; B" ^
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。9 ~, ~+ |/ Z l7 O3 L$ P" p% w7 S
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營養成分：
. D/ R1 T8 x/ Z! Y p0 ]+ k公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb3 N' V8 h4 n' i' i
' q& z9 a2 R2 |& G4 U此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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& I) W! N; i. k4 o+ G/ k. V5.39.217.76這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
8 o, h9 j6 B/ v. d+ z0 W公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~* p8 P$ L5 C ^2 y3 f5 h; c: g
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這樣吃不OK：, V o6 i; g0 D" x( {% a; q7 b
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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1 n' V! d( G2 o. i* K★涼拌毛豆莢
1 u) h( h6 e4 o/ L$ \+ e1 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.768 t) T* V8 R0 u; {( ^
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
+ x& V2 O9 p9 M+ f% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C% d# }8 ^2 K- f: Y
作法：! l, _0 T( C' C3 i5 H
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.769 f& Z" C' i' v$ e
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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) @3 F' v' U+ K S% s【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F8 S" R; M" ` b0 A
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。; g$ r' S9 X+ z; i
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+ x, c8 @( R2 R7 J5.39.217.76★雞肉炒毛豆
& k5 U% I; M4 s, a5.39.217.76材料：# W& j8 j7 P( g( f$ q
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 R, H' J5 D; K: Z9 H) i; q' G9 ]
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作法：: C. m! y5 W d/ C
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇& u! _; _3 w+ K; V/ O0 a5 b
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.761 e; n9 R* ] |! z
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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