青蔥的種類主要有兩種，一種稱作北蔥，盛產季是夏天，蔥白短，葉身較長，葉肉薄質地較硬，南部產最多。另一種是日蔥(又稱四季蔥)，全年盛產，蔥白長，質地細嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產最多。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，來為大家介紹可以有效改善手腳冰冷的好食材－青蔥，該如何挑選的小撇步！5.39.217.76( Q6 E3 \; U; C$ h: z' D
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「青蔥」。# k+ j# S( j+ M! s) |1 L
- w- G# i$ T3 _7 p. p5 V2 I公仔箱論壇【這樣挑選青蔥】
# g( G' ?1 S! u- \$ Y公仔箱論壇蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。
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# J2 o5 ^% T* a) e葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。tvb now,tvbnow,bttvb: J8 f# t( S% x6 P9 q, k
& i4 m6 ^! S" _3 ?6 a公仔箱論壇如果買到根部茂密的蔥，想延長保存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。
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- z* X+ C+ [: E0 i7 w7 b& w5 W5.39.217.76【青蔥營養價值】
. c$ b0 h' H W* H* h; y' \# N在過去醫療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風寒的絕佳食材之一，蔥白有驅風寒、發汗的作用，可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的症狀。至於蔥葉的部分，含有豐富的營養及必需脂肪酸，對降低血液中的膽固醇含量有助益；並且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。
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【注意事項】公仔箱論壇0 ~- V& G& L( ]! ^' I3 v' r6 a
蔥、薑、蒜這一類辛香料食材，可以促進我們血液循環，對於減重的人可以增加基礎代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過多調味料使用。- P7 o7 P% {0 w& O
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發表於 2015-9-21 02:44 PM
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發表於 2015-9-21 05:17 PM
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